Zucchine imbottite alla poverella secondo piatto semplice, economico e saporito. Zucchine imbottite senza carne ma con pane raffermo, prezzemolo, polpa di zucchine e mozzarella tritata. Ecco perché sono delle zucchine ripiene alla poverella! Un ripieno morbido, leggero e filante per delle zucchine ripiene squisite e facili da realizzare. Sono zucchine imbottite, accoppiate e legate con lo spago da cucina … questo le rende davvero speciali e insolite. Seguitemi 🙂
Ingredienti
-
4 zucchine grandi
-
250 g pane raffermo grattugiato
-
q.b. Sale
-
q.b. pepe
-
250 g mozzarella ben sgocciolata
-
1 spicchio aglio
-
1 ciuffo Prezzemolo
-
spago da cucina
Preparazione
-
Procedimento:
- Spuntare le zucchine, lavarle e dividerle a metà nel senso della lunghezza.
- Aiutandosi con un coltellino e un cucchiaino svuotare le zucchine e mettere da parte la polpa
- Tritare con un coltello la polpa delle zucchine grossolanamente
- Tritare il prezzemolo, l’aglio e la mozzarella.
- In una ciotola aggiungere il pane raffermo grattugiato, regolare di sale e pepe, unire la mozzarella, la polpa della zucchine e con le mani amalgamare bene gli ingredienti. L’umidità della polpa e della mozzarella renderà possibile ottenere un composto compatto e morbido
- Farcire abbondantemente le barchette di zucchine con il composto preparato, accoppiarle e legarle con dello spago da cucina.
- Sistemare le zucchine imbottite in una pirofila, condire con un filo di olio evo, aggiungere mezzo bicchiere di acqua, coprire con coperchio o foglio di alluminio bucherellato e cuocere in forno già caldo per circa 25 minuti. Trascorso il tempo, allontanare il coperchio o il foglio di alluminio e continuare al cottura per altri 10/15 minuti.
- Le zucchine imbottire devono risultare morbide e la farcitura dorata.
- Servire calde per il filare della mozzarella ma sono buone anche fredde. Si possono riscaldare in padella