Vongole Zucchine con Pasta |primo piatto veloce

Pasta vongole zucchine | Primo Piatto Veloce

Vongole zucchine: un accostamento eccellente che rende questa ricetta davvero gustosa, delicata e particolare.

Pasta vongole zucchine è un primo piatto semplice e veloce da realizzare, mentre lessiamo la pasta prepariamo il condimento. Un’unica raccomandazione: le vongole vanno consumate il più presto possibile dopo l’acquisto ed è preferibile farle spurgare in acqua salata ( acqua e sale da cucina)  almeno due ore prima dell’utilizzo per eliminare l’ eventuale presenza di sabbia. Consiglio di tagliare le zucchine a julienne: cuociono in pochissimo tempo e sono più belle da vedere nel piatto..facciamoci furbe 🙂

Pasta vongole zucchine

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di pasta lunga ( spaghetti, bavette o linguine)
• 1 kg di vongole veraci
• 3 zucchine
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo
• olio evo
• sale pepe

Procedimento:

1. Far spurgare le vongole per un paio di ore in acqua fredda salata avendo cura di cambiarla spesso. Scolare l’acqua e lavare le vongole sotto acqua corrente e se necessita  strofinarle con uno spazzolino. Farle sgocciolare in uno scolapasta.
2. Portare a bollore abbondante acqua salata e nel frattempo preparare il condimento.
3. Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a fettine sottili poi a striscioline per ottenere il taglio a julienne ( io ho un attrezzino adatto)
4. In un tegame antiaderente versare un filo di olio evo e far saltare le zucchine per 5 minuti circa, salare alla fine.
5. Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente insieme al prezzemolo.
6. In un tegame capiente far rosolare leggermente il trito di prezzemolo e aglio in un filo abbondante di olio evo, unire le vongole. Aggiungere il vino, pepare e coprire con coperchio. Continuare la cottura sino ad apertura totale dei gusci delle vongole. Filtrare il liquido.
7. Lessare la pasta, scolarla e rimetterla in pentola. Aggiungere le zucchine, le vongole, il liquido e far insaporire per qualche istante a fuoco vivo mescolando delicatamente.
8. Servire caldo con una manciata di prezzemolo tritato.

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