Tortine di noci e formaggi

Le tortine di noci e formaggio sono: degli  stuzzichini da servire durante un aperitivo e un ottimo antipasto per accompagnare un piatto di affettati misti. Sono molto versatili e  tutti da scoprire… Sembrano dei panini alle noci,  i formaggi si fondono e il gorgonzola rilascia  il suo inconfondibile sapore. Per chi non ama il gorgonzola lo si può sostituire con altro formaggio più delicato.

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INGREDIENTI PER 8 TORTINE DI NOCI E FORMAGGI

• 4 uova
• 160 g di farina
• 100 g di fontina
• 200 di gorgonzola
• 80 g di gherigli di noci
• 1 bustina di polvere lievitante istantanea
• 100 ml di olio evo
• sale,pepe
• burro e farina per gli stampi

PROCEDIMENTO:

Tritare le noci e ridurre a dadini i formaggi. Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola versare la farina con la polvere lievitante e unire i tuorli. Lavorare con uno sbattitore aggiungendo l’olio un po’ per volta. Aggiungere al composto i formaggi e le noci tritate e girare il tutto. Lavorare gli albumi  per qualche minuto con lo sbattitore,non necessita montarli. Unire gli albumi al composto dei tuorli  e amalgamare il tutto delicatamente. Imburrare e infarinare gli 8 stampino da budino. Con il cucchiaio riempirli con il composto. In forno preriscaldato a 180°C per 20/25 minuti circa. Servire caldi.