Torta salata di uova melanzane e zucchine|ricetta semplice

Questa torta salata con  uova melanzane e zucchine è un’idea furba per far apprezzare le verdure ai bimbi. E’ una ricetta semplice, economica e si realizza con pochi passaggi. Un secondo stuzzicante tutto da scoprire. Buona giornata 🙂

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INGREDIENTI PER 6 PERSONE: TORTA SALATA CON UOVA MELANZANE E ZUCCHINE

• 2 melanzane
• 2 zucchine
• 1/2 cipolla bianca
• 6 uova
• 250 ml di panna da cucina
• formaggio grattugiato q.b.
• 1 cucchiaio di farina
• un pizzico di noce moscata grattugiata
• olio evo
• sale
• pepe
• stampo da plum cake

PROCEDIMENTO:

1. Spuntare  le melanzane e le zucchine, lavarle accuratamente e tagliarle a tocchetti. Sistemarle in una ciotola e aggiungere una manciata di sale fino, girare il tutto con un cucchiaio per distribuire uniformemente il sale. Sotto peso per 15/20 minuti circa.
2. In un tegame far scaldare un filo di olio evo e far rosolare la cipolla tagliata a fettine sottili. Strizzare per bene le verdure e aggiungerle all’olio, saltarle a fuoco vivo per 10 minuti circa. far intiepidire le verdure.
3. In una ciotola capiente sbattere le uova con la farina, aggiungere la panna, il formaggio grattugiato, la noce moscata, sale, pepe e aggiungere le verdure cotte. Mescolare per amalgamare il tutto.
4. Imburrare e infarinare uno stampo , versare il composto. In forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa. Controllare se il tortino è rassodato uniformemente infilando la lama  di un coltello, se sarà pulita vorrà dire che il tortino è cotto.