Torta salata alle olive

La torta salata alle olive (cake alle olive) è ottima da servire come antipasto o da gustare durante un aperitivo. Si prepara in anticipo, tagliata a fette e sistemata nel piatto degli antipasti è davvero sfiziosa e invitante.

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INGREDIENTI PER 8 PERSONE: TORTA SALATA ALLE OLIVE

• 200 g di farina 00
• 500 g di peperoni misti
• 100 g di olive nere denocciolate
• 60 g di pecorino grattugiato
• 3 uova
• 100 ml di latte
• 1 bustina di lievito in polvere per torte salate
• 8 cucchiai di olio evo
• sale pepe

PROCEDIMENTO:

1. Far abbrustolire i peperoni sotto il grill del forno, girandoli spesso. Quando la buccia si sarà del tutto scurita sistemarli in una ciotola e chiuderla. Far intiepidire e spellarli. Privarli dei semi e tagliarli a striscioline.
2. Tagliare le olive a metà.
3. In una ciotola capiente sbattere le uova, aggiungere l’olio, il latte, sale e pepe. Mescolare bene.
4. Incorporare la farina setacciata con il lievito, i peperoni, le olive e il pecorino.
5. Versare il composto in uno stampo da plumcake foderato da carta forno.
6. In forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti circa (verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro: deve risultare asciutto)
7. Far raffreddare prima di sformare, tagliarlo a fette e servire.