Torretta di zucchine e salmone

Son tornata!!! Ecco la ricetta per una deliziosa Torretta di zucchine e salmone. Vi aspettavate qualcosa di diverso? Ma come potevo? Dopo 3 giorni di assenza ho trovato la casa invasa dalle zucchine oltre a tante cose da fare. La torretta di zucchine e salmone è una preparazione semplicissima per un secondo fresco e molto gustoso. Vediamo la ricetta..

Torretta di zucchine e salmone

Ingredienti per 4 persone:

• 3 di zucchine medie
• 2 spicchi di aglio
• sale pepe
• olio evo
• 2 tranci di salmone fresco
• prezzemolo
• 1 limone

Procedimento:

1. Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a rondelle non troppo sottili. Disporre le rondelle a strati in uno scolapasta, cospargere con del sale i vari strati. Coprire con un piatto, aggiungere un peso sopra (servirà a  facilitare la perdita dell’acqua di vegetazione delle zucchine) e far riposare per circa 40 minuti.
2. Trascorso il tempo, strizzare delicatamente le zucchine  tra le mani e tamponarle con carta cucina per eliminare l’acqua in eccesso.
3. In un tegame portare a giusta temperatura abbondante olio è friggere le fette di zucchine un po’ per volta sino a quando saranno belle dorate da ambo i lati. Scolarle e adagiarle su carta cucina.
4. Lavare accuratamente i tranci di salmone e tamponarli con carta cucina per eliminare l’acqua in eccesso.
5. In una ciotola preparare la marinatura per il salmone: unire l’aglio e il prezzemolo tritato, il succo del limone, l’olio, il sale, il pepe e mescolare il tutto.
6. Adagiare i tranci di salmone e far marinare per circa 15 minuti avendo cura di girarli spesso.
7. Far scaldare una pentola antiaderente, sgocciolare sommariamente il salmone e farlo cuocere da ambo i lati. Regolare di sale.
8. Una volta cotto il salmone spezzettarlo grossolanamente avendo cura di eliminare con molta attenzione le spine.
9. Aiutandosi con il coppa pasta formare le torrette procedendo a strati: un primo strato di fette di zucchine, un secondo strato di pezzetti di salmone e continuare per altri 3/4 strati. Iniziare e terminare la torretta con le zucchine.
10. Premere un po’ e sformare le torrette di zucchine e salmone.
11. Servire tiepide.

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