Tagliatelle di melanzane ricetta vegetariana

Tagliatelle di melanzane ricetta vegetariana, facile e saporita. Le tagliatelle di melanzane sono semplicemente delle fette di melanzane tagliate a listarelle, passate in pastella e fritte in olio caldo. Croccanti, dorate, gustose e semplicissime da realizzare. Le tagliatelle di melanzane sono un’ idea sfiziosa e particolare da servire come antipasto, ottime gustate calde e da mangiare direttamente con le mani. Queste tagliatelle di melanzane stupiranno tutti…fidatevi 🙂

Tagliatelle di melanzane ricetta vegetariana

Ingredienti per 4 persone

• 2 melanzane medie
• sale
• olio per friggere
• 140 ml di acqua
• 100 g di farina 00

Procedimento:

1. Spuntare le melanzane, lavarle accuratamente, tagliarle a fette sottili per poi dividerle in tante striscioline della misura che preferite.
2. Sistemare le striscioline di melanzane in uno scolapasta e cospargerle con sale fino, mescolare per distribuire uniformemente il sale. Coprire e mettere sopra un peso per facilitare la fuoriuscita dell’acqua di vegetazione. Tempo necessario circa 1 ora.
3. Trascorso il tempo, strizzare tra le mani i bastoncini di melanzane per eliminare l’acqua in eccesso.
4. Preparare la pastella: in una ciotola aggiungere la farina setacciata e  aggiungere poco alla volta l’acqua, mescolando con una frusta per evitare i grumi. Deve risultare un composto liscio ( conviene non aggiungere sale alla pastella perchè le melanzane sono già salate)
5. Portare a giusta temperatura abbondante olio per frittura, passare le striscioline di melanzane nella pastella e immergerle nell’olio.
6. Far cuocere girandole spesso sino a quando non saranno belle dorate e  croccanti. Allontanarle dall’olio e adagiarle su carta cucina.
7. Servire le tagliatelle  di melanzane ben calde e cospargerle di sale se necessita.

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