“Pasta e fagioli con polvere di peperoncino”è una ricetta  della cucina tradizionale calabrese, avendone le origini , ne sono una grande sostenitrice. Il peperoncino, dolce o piccante,raccolto dalla pianta quando diventa rosso,viene fatto essiccare  (non deve rimanere nessuna traccia di umidità). Ricordo che  mia nonna, per velocizzare l’ operazione dell’essiccamento, portava i peperoncini dal fornaio che li sistemava nel forno … Continua a leggere →