Oggi ricetta semplice e gustosa: cime di rapa ripassate in padella! Un secondo o un contorno che non manca mai sulle tavole dei pugliesi. Le cime di rapa sono un ortaggio autunnale e invernale, ricche di sali minerali e vitamine. Si trovano facilmente sul mercato anche se, in alcuni periodi, hanno un prezzo sostenuto che conviene desistere. Durante l’acquisto fare attenzione alle … Continua a leggere
Le costine di maiale con broccoli è un secondo economico, saporito, ben aromatizzato, veloce e facile da preparare. Da gustare tassativamente con le mani, accompagnate da una bella insalata che io ho evitato aggiungendo dei broccoletti. Le costine di maiale sono conosciute anche come “puntine”, sono facile da reperire e l’unica accortezza è quella di preferire delle costine di maiale … Continua a leggere
La pasta cime di rapa e acciughe appartiene alla tradizione culinaria pugliese. Il formato di pasta utilizzato per questa ricetta sono gli “strascinati”, chiamati così proprio perchè i pezzettini di pasta fresca vengono trascinati sul piano lavoro con le dita della mano. Gli strascinati hanno un lato liscio e uno rugoso. Diciamo che sono la brutta copia delle orecchiette. La pasta … Continua a leggere
Un primo piatto semplice, sano, veloce ed economico. La pasta con i broccoli ricetta semplice appartiene alla cucina tradizionale pugliese e calabrese. I broccoli sono ricchi di fibre, vitamine e antiossidante. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: PASTA CON BROCCOLI RICETTA SEMPLICE 300 g di broccoli 350 g di pasta 3 spicchi d’aglio 4/5 cucchiai d’olio extravergine di oliva sale 1 cucchiaio colmo … Continua a leggere
E non potevano mancare le mie melanzane sott’olio bianche e croccanti! E’ una mia ricetta, con un procedimento che richiede poco tempo rispetto alle altre, e con l’utilizzo di un attrezzo che facilita il tutto Melanzane fresche e senza semi, aglio, peperoncino dolce o piccante, menta: questa è una giusta combinazione di sapori e profumi. INGREDIENTI PER LE MELANZANE SOTT’OLIO … Continua a leggere
Ecco una ricetta veloce, fresca e profumatissima che vi conquisterà al primo boccone. L’insalata fredda con melanzane e ceci è un antipasto, un secondo vegetariano o un leggero primo piatto. Molto appetitosa, perfetta per i pranzi estivi, ci impegna poco ai fornelli e possiamo gustarcela anche in spiaggia. Le melanzane unite ai ceci,condite con erbe aromatiche e aglio fresco creano … Continua a leggere
Spaghetti olio aglio e peperoncino è il piatto più economico in assoluto. Ricetta con sapori decisi e incisivi, può sembrare banale senza nessuna difficoltà nel realizzarla…ha solo un problema: il saper dosare il peperoncino INGREDIENTI PER 4 PERSONE: SPAGHETTI OLIO AGLIO E PEPERONCINO 400 g di spaghetti ristorante 3 spicchi di aglio 1 peperoncino piccante sale 50 ml di olio … Continua a leggere
Si continua con i cavoli bianchi del mio orto. Cavolo bianco e pasta olio aglio e peperoncino non è altro che la pasta con olio aglio e peperoncino con l’aggiunta del cavolo bianco lessato. Rappresenta un primo senza pretese, molto economico e facile da realizzare. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Cavolo bianco e pasta olio aglio e peperoncino 1 cavolo bianco olio, aglio … Continua a leggere
POMODORI VERDI E’ una conserva un po’ insolita questa dei pomodori verdi. Ho raccolto, dalle piante, gli ultimi pomodori verdi che non diventeranno mai rossi e maturi. Della serie non si butta via niente, ho pensato di conservarli in barattoli di vetro…. Utilissimi in dispensa: da usare come contorno, antipasto o per arricchire panino farcito INGREDIENTI: POMODORI VERDI 1 litro … Continua a leggere
Orecchiette con le cime di rapa, un primo piatto della tradizione culinaria pugliese Ricordate??? Vi avevo detto che ero andata a raccogliere le rape dal mio orticello…oggi vi dimostro come le ho “investite”! Hanno dato un ottimo profitto! Le orecchiette con le cime di rape sono il piatto simbolo della tradizione culinaria della Puglia. Un misto di sapori e … Continua a leggere
“E’ tardi! E’ tardi! Sono in ritardo, in arciritardissimo!!! E’ tardi! E’ tardi! Son già in mezzo ai guai…neppur ciao posso dirti, ho tanta fretta sai!!!” Stamattina sembravo proprio il Bianconiglio di “Alice nel paese delle meraviglie”. Porto la bimba a scuola alle ore 9.00 per assemblea sindacale, ne porta un’altra alle 10.00, spesa ,dentista, biblioteca comunale, fila per pagare bollette, … Continua a leggere
La taghiarina è una pasta che preparano per una festa di paese e che si tramanda da secoli. INGREDIENTI PER LA TAGHIARINA olio extravergine di oliva cipolla peperone rosso peperoncino piccante salsa di pomodoro pasta formato madaldine o tripoline sale Far un battuto con cipolla,peperone rosso e peperoncino. In una casseruola mettere l’olio e versarci il battuto,appena si sta rosolando … Continua a leggere
TRIPPA DI AGNELLO INGREDIENTI: PER 4 PERSONE PER LA TRIPPA DI AGNELLO 500 gr di trippa di agnello 2 foglie di alloro prezzemolo 2 spicchi di aglio origano sale 1 peperoncino un pò di vino bianco 2 peperoni medi olio extravergine di oliva un pizzico di pepe PROCEDIMENTO: Pulire accuratamente la trippa. In commercio la si trova già pulita ma … Continua a leggere