Le pucce salentine sono dei panini rustici molto saporiti e stuzzicanti che non hanno bisogno del companatico in quanto sono già arricchiti con olio, olive, pomodoro e cipolla: una vera specialità della tradizione contadina del Salento. Le pucce salentine venivano preparate con i pochi ingredienti a disposizione in casa e consumate nei campi durante le pesanti giornate lavorative. Io le propongo alla … Continua a leggere
Pasta fresca fatta in casa con braciole al sugo, è un tipico primo piatto domenicale pugliese, certamente impegnativo ma di grande soddisfazione. Una bella tovaglia bianca fresca di bucato, i commensali più cari, un piatto di pasta fresca fatta in casa con le proprie mani e io mi sento felice Facendo girare dei pezzettini di impasto sull’apposito ferretto di acciaio … Continua a leggere
Pasticcio di pasta ripiena, un primo piatto molto ricco e gustoso. La pasta fresca ripiena viene condita con un semplicissimo ragù bolognese e avvolta nella pasta sfoglia. Il pasticcio di pasta ripiena è un’idea geniale per quando si hanno tanti ospiti. Lo si prepara in anticipo e prima di servirlo lo si riscalda un po’. Possiamo considerarlo un piatto unico. … Continua a leggere
Ieri mi sono concessa una pausa “non food” dedicata agli orecchini in fimo, oggi si torna alla normalità! Dopo i Muffin pizza ecco i cono pizza fatta in casa..semplicissima e croccante. Abbiamo bisogno di un buon impasto per pizza e di un cono per darle forma. E’ divertente e comodo gustarsi questo cono pizza fatta in casa. Il suo ripieno … Continua a leggere
E dopo i panzerotti fritti ecco i miei panzerotti al forno! Una goduria con tutto quel ripieno dirompente fumante e gustoso. La cottura al forno ci evita la frittura ma la bontà dei panzerotti è la stessa. Per gustarli appieno vanno mangiati caldi facendo molto attenzione alla mozzarella filante INGREDIENTI PER 10 PANZEROTTI: acqua calda q.b. 1 cubetto di lievito … Continua a leggere
Nel mio orto sono arrivati a produzione, con un po’ di ritardo, i cavoli bianchi. Sono piccolini perchè non trattati quindi biologici. Cavolo bianco e pasta al sugo è un primo piatto con un sapore eccezionale, semplice da preparare e molto leggero. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Cavolo bianco e pasta al sugo 1 cavolo bianco 400 g di pasta io le … Continua a leggere
La taghiarina è una pasta che preparano per una festa di paese e che si tramanda da secoli. INGREDIENTI PER LA TAGHIARINA olio extravergine di oliva cipolla peperone rosso peperoncino piccante salsa di pomodoro pasta formato madaldine o tripoline sale Far un battuto con cipolla,peperone rosso e peperoncino. In una casseruola mettere l’olio e versarci il battuto,appena si sta rosolando … Continua a leggere