Rose di pasta con carciofi gamberetti e pomodorini confit…una ricetta pensata e realizzata per il contest Ponti. Era richiesta, nella ricetta, la presenza di un formato di pasta, dei pomodorini, del pesce e due prodotti Ponti a scelta tra quelli ricevuti nel kit. Ma non è finita qui!! Bisognava preparare un piatto adatto a far scattare un colpo di fulmine … prendere … Continua a leggere
Carciofi ripieni con pure di patate è una ricetta vegetariana buona e insolita. Un secondo piatto gustoso, molto delicato e leggero. L’ abbinamento tra i carciofi e le patate è perfetto, in questa ricetta viene esaltato ancor di più. I carciofi ripieni con pure di patate lo considero un piatto reinventato con una grande presenza scenica. Ecco la ricetta.. Carciofi ripieni … Continua a leggere
Carciofi ripieni di ricotta, un antipasto o un secondo sfizioso e stuzzicante. I carciofi vengono farciti con un composto a base di ricotta e poi fritti per pochi minuti in olio caldo. Per cuocere i carciofi ripieni di ricotta in modo perfetto consiglio di infilare uno stecchino, si eviterà che il ripieno si stacchi dal carciofo. Una ricetta semplice, economica che … Continua a leggere
Primi piatti facili e veloci: anche se abbiamo poco tempo da dedicare alla cucina e la bella stagione non concilia con lo stare dietro ai fornelli possiamo preparare dei primi piatti semplici, con pochi ingredienti ma ricchi di gusto. Oggi propongo, tra i primi piatti facili e veloci, la pasta con zucchine, prosciutto crudo e mozzarella. Tutte le ricette dei … Continua a leggere
Maltagliati, carciofi e gorgonzola..un tris vincente! Primo piatto semplice, veloce e gustoso. Carciofi e gorgonzola sono una giusta combinazione di sapori e aromi. I maltagliati hanno una forma “irregolare”come da tradizione, nostre nonne non dovevano sprecare nemmeno il più piccolo ritaglio avanzato dalla preparazione delle tagliatelle o della pasta ripiena. I miei maltagliati sono prodotti dalla “signora delle tagliatelle”: Luciana Mosconi! Una donna … Continua a leggere
I Carciofi ripieni con formaggio fresco sono un gustoso antipasto o un ricco contorno, si realizzano in poco tempo e stupiscono i nostri commensali. Una semplice e saporita alternativa al solito ripieno con carne trita. I miei carciofi ripieni sono farciti con formaggio fresco e pangrattato, risultano leggeri e freschi. Ho utilizzato Belfresco Arrigoni, un formaggio di latte vaccino, buono e genuino. Adatto … Continua a leggere
Perfetti da servire come antipasto o come secondo, i carciofi fritti con pastella al latte piacciono proprio a tutti. Semplici e veloci da preparare con una pastella al latte che li rende croccanti, dorati e saporiti. I carciofi fritti sono irresistibili!! Ecco la ricetta.. Carciofi fritti con pastella al latte Ingredienti per 4 persone: 6 carciofi 100 ml di latte sale 1 … Continua a leggere
Pasta con crema di carciofi allo zafferano, un primo piatto raffinato e gustoso. Una crema di carciofi, semplice da realizzare, dove il protagonista assoluto (nel mio caso) è il formaggio Tuma dla paja che, con la sua cremosità, riesce a conferire alla crema di carciofi una giusta fluidità e consistenza. Avvolgente e colorata, la crema di carciofi, oltre ad essere un … Continua a leggere
Risotto con carciofi, patate viola e pancetta, gustoso, colorato e di grande effetto. Gli ingredienti per questo risotto sono i carciofi, che fungono da insolito contenitore, la pancetta affumicata, che conferisce aroma al piatto, e le patate viola, che donano colore e cremosità al risotto. Le patate viola hanno la buccia e la polpa viola, provengono dal Perù, sono difficili da … Continua a leggere
Agnello al forno per Pasqua con carciofi e patate nel rispetto della vera tradizione. Ricetta semplice da preparare, dal sapore ricco e gustoso. L’Agnello al forno per Pasqua viene arricchito da un contorno di patate e carciofi, insaporiti dal fondo di cottura della carne. Ho utilizzato un cosciotto intero, la cottura in forno mi ha garantito sapore e aroma. La carne risulta … Continua a leggere
Per questi carciofi alla giudia mi sono un po’ ispirata alla simpaticissima Sora Lella. Per la ricetta dei carciofi alla giudia sono indicate le “mammole”, una varietà di carciofi dalla forma tonda, con le brattee grandi, molti saporiti e carnosi. In mancanza, ho utilizzato dei comunissimi carciofi di stagione e con qualche accorgimento sono riuscita ad avere lo stesso aspetto delle … Continua a leggere
I carciofi al timo sono un contorno sfizioso, leggero e facile da preparare. I carciofi si prestano a tantissime ricette, si consumano cotti o crudi, ottimi anche per ripieni di pasta fresca. I carciofi vanno privati delle foglie esterne e dure, bisogna metterli in acqua acidula perchè tendono ad ossidarsi ed per questo è opportuno utilizzare i guanti. Non è … Continua a leggere
Pasta ai carciofi e pancetta è un’ottimo primo piatto con un abbinamento perfetto tra il sapore tipico del carciofo e quello stuzzicante della pancetta. Considero i carciofi molto versatili, sono un valido aiuto in cucina perchè si prestano a tante gustose ricette e sono importanti per la nostra salute. I carciofi contengono molte fibre, ci permettono di assimilare meglio il calcio e … Continua a leggere
Il rotolo di pasta pane farcito con carciofi è un antipasto molto sfizioso. Morbido, profumato si adatta a qualsiasi ripieno. Va servito tagliato a fette, è gustoso mangiato tiepido ma è anche ideale da assaporare freddo durante un picnic o al mare. Per chi ha poco tempo consiglio di comprare dal fornaio l’impasto del pane già pronto e di farcirlo … Continua a leggere
Le polpette di carciofi sono nate da un mio esperimento in cucina …ho raccolto dei carciofi dal mio orticello ed ho voluto farci delle polpette. Sorprendente!! INGREDIENTI PER 4 PERSONE: POLPETTE DI CARCIOFI 4 carciofi 2 uova sale pepe formaggio grattugiato pan grattato q.b. prezzemolo tritato PROCEDIMENTO: Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure, spuntarli. Pulire per bene il … Continua a leggere
I carciofi farciti con fette di pancetta sono davvero una ghiottoneria. Ricetta semplice e veloce con una farcia irresistibile .Sono farciti e no ripieni! Infatti è sorprendente ritrovarsi fra le foglie dei carciofi, dette brattee, delle fette di pancetta che, durante la cottura, donano sapore e aroma a questo ortaggio di stagione. Vi lascio la ricetta dei tradizionali carciofi ripieni … Continua a leggere
Pasta con carciofi e pancetta con crema al mascarpone è un primo piatto facile e rapido. La delicatezza del mascarpone esalta il sapore del carciofo e della pancetta e rende il tutto più avvolgente. Buona domenica a tutti INGREDIENTI PER 4 PERSONE: PASTA CON CARCIOFI E PANCETTA CON CREMA AL MASCARPONE 5 carciofi 3 cucchiai di mascarpone 1 bicchiere di … Continua a leggere
I carciofi fritti in pastella sono facilissimi da realizzare. Un contorno eccellente e stuzzicante per un primo di carne o pesce. La pastella è una validissima alternativa alla solita frittura dei carciofi che richiede di infarinare,prima, e poi passare nell’uovo il carciofo per poi friggerlo. Con la pastella si riducono i passaggi. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: CARCIOFI FRITTI IN PASTELLA … Continua a leggere
Di solito condisco i tortellini con un sughetto semplice o con un buon brodo vegetale ricco di verdure. Questa volta i tortellini li ho serviti con un brodo di carciofi ripieni con tanto parmigiano…buonissimi! per non far ossidare i carciofi mi hanno consigliato di metterli nel latte invece dell’acqua acidula. Vi auguro una buona Domenica e sento di doverVi ringraziare … Continua a leggere
Pasta con crema di carciofi è un primo piatto gustoso, economico e potrebbe rappresentare anche un piatto unico.I carciofi sono ricchi di fibre, hanno pochissime calorie e sono facilmente reperibili in commercio. La primavera scorsa li ho piantati nel mio orto, ma i topini hanno dimezzato le piantine e ancora oggi non ho visto un carciofo… INGREDIENTI PER 4 … Continua a leggere
Oggi, martedì grasso, ci possiamo permettere un buon e ricco secondo di carne. Io ne ho approfittato subito!!! Ecco queste costolette di agnello con contorno di carciofi al profumo di menta. La menta è una meravigliosa pianta aromatica con tantissima vitalità. Ha un’ aroma inconfondibile, ideale per insaporire verdure, dolci e conserve. Per averla sempre disponibile si possono essiccare i … Continua a leggere
Con i paccheri ai carciofi credo che si possa concludere, per il momento, l’argomento “carciofi”. Sto partecipando ad un “corso di cucina creativa”, il 25 gennaio primo incontro. Ingrediente principe della lezione:”carciofi”! Tornata a casa li ho inseriti nella mia lista della spesa ed ho iniziato a fantasticare…. INGREDIENTI PER 4 PERSONE PER I PACCHERI AI CARCIOFI 30 paccheri … Continua a leggere
I cuori di sfoglia per San Valentino sono dei graziosi cuoricini ripieni di una morbidissima crema ai carciofi. Possono essere serviti come antipasto per una cena ma anche come stuzzichini per un aperitivo, magari con un flùte di prosecco. Facili da realizzare, veloci nei tempi di cottura ed economici ( il che non guasta). Piatto GREEN GATE INGREDIENTI PER CIRCA 15 CUORI DI … Continua a leggere