Spigola cotta nell acqua pazza ricetta facile e dietetica

Spigola cotta nell acqua pazza ricetta facile e dietetica. Un secondo di pesce leggero e saporito. Non è altro che un pesce semplicemente lessato in un brodino molto leggero e gustoso e per questo è una ricetta dietetica. Sono gli aromi che conferiscono alla spigola tanto gusto.  Svariate sono le modalità di preparazione io vi presento la mia..

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Spigola cotta nell acqua pazza ricetta facile e dietetica

Ingredienti per una spigola oppure un branzino

• 1 spigola
• 2 calamari
•  600 ml circa di acqua
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe bianco
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 5 pomodorini
• prezzemolo
• aglio
• peperoncino piccante

1. Pulire la spigola: tagliare il ventre,  eviscerare  e squamare. Lavarla sotto acqua corrente. Metterla in uno scolapasta. Pulire anche i calamari staccando la testa con le interiora, eliminando la pelle e l’osso trasparente. Con le forbici tagliare il becco dal centro dei tentacoli ed eliminare anche gli occhi. Lavare bene il tutto sotto acqua corrente, lasciare interi i tentacoli mentre i calamari vanno tagliati a rondelle
2. In un tegame largo e con bordi alti tipo un tegame ovale aggiungere l’acqua con tutti gli ingredienti, regolare di sale e pepe e portare a bollore.
3. Far bollire per 30 minuti, il brodino ottenuito deve risultare saporito e en aromatizzato
4. Aggiungere la spigola e i calamari e continuare la cottura a fuoco medio
5. Riportare a bollore e far cuocere la spiegola nell’acqua pazza per circa 20  minuti circa.
6. Una volta che il pesce è cotto, eliminare la pelle e le spine e  ricavare dei filetti.
7. I filetti di spigola vanno conditi con il sughetto e serviti caldi con delle bruschette di pane