Seppiolina ripiena di pasta integrale e zucchina |ricetta finger food

Seppiolina ripiena di pasta integrale e zucchina è una ricetta estiva, leggera e molto semplice. Riuscire a trovare delle seppie piccolissime che siano adatte ad una coppetta finger food con un diametro da 6 cm,  questo è un po’ più complicato. Sono stata in tutte le pescherie del mio paese e alla fine le ho  trovate,  ho raccolto le zucchine dal mio orto e mi sono messa all’opera ideando questa ricetta  sana ed equilibrata, con tempi di cottura minimi, da consumarsi in un solo boccone. Ho tagliato le zucchine a julienne per avvicinarmi il più  possibile al formato della pasta. Il tutto si è combinato perfettamente con armonia nel gusto e nell’estetica .

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE: SEPPIOLINA RIPIENA DI PASTA INTEGRALE E ZUCCHINA |RICETTA FINGER FOOD

• 400 g  di tagliolini
•  seppioline piccolissime
• olio evo
• 1 spicchio di aglio
• pepe bianco
• 2 zucchina
• vino bianco q.b.

PROCEDIMENTO:

1. Pulire le seppioline: fare un taglio sul dorso per estrarre l’osso, eliminare le visceri e la vaschetta dell’inchiostro. Tagliare gli occhi e il becco corneo che sta nella testa. Lavare sotto acqua corrente eliminando la pelle scura. Metterle a scolare. Con le forbici tagliare  alcune seppioline a striscioline e a pezzettini la testa.
2. Cuocere per pochissimi minuti le altre seppioline  (che saranno  ripiene di pasta) da ambo i lati su di una piastra in ghisa senza olio.
3. Spuntare le zucchine, tagliarle a julienne con l’apposito attrezzo (cliccare QUI per visionarlo).
4. In una pentola far scaldare un filo di olio e far rosolare uno spicchio di aglio  sminuzzato.
5. Aggiungere le seppioline tagliuzzate, farle soffriggere e sfumare con vino bianco.  Dopo pochissimi minuti aggiungere la zucchina a julienne, girare e far cuocere per 3 minuti circa. Spegnere il fuoco
6. Lessare la pasta, scolarla e saltarla con il condimento. Amalgamare il tutto.
7. Per ingrandire lo spazio della seppiolina che dovrà contenere la pasta tagliare un po’ i lembi laterali.
8. Con una forchetta arrotolare la pasta e porla nella seppiolina arrostita. Adagiare la seppiolina ripiena  nella mini coppetta.
9. Condire con un filo di olio e un po’ di pepe bianco.