Scorzette di Arancia Candite | Come riutilizzare le bucce di arancia

Scorzette di Arancia Candite: golose e profumate. Come fare le scorzette di arancia condite in modo facile. Ricette per utilizzare le scorze di arancia. Come riutilizzare le bucce di arancia

Scorzette di Arancia Candite: dell’arancia non si butta via nulla. Dobbiamo solo imparare come poter sfruttare e riutilizzare le bucce di arancia in modo veloce e semplice. Ieri vi ho parlato della buccia di arancia essiccata ( cliccare QUI) e del suo utilizzo oggi passiamo a qualcosa di più goloso e come metodo di conservazione seguiremo quello degli zuccheri (lo zucchero nel passato era un valido metodo di conservazione).  Le scorzette di arancia candite sono utilizzare nella preparazione di dolci, panettoni, colombe pasquali ma si possono gustare da sole come se fossero caramelle gommose. Le scorzette di arancia candite, per renderle ancora più golose, si possono immergere  nel cioccolato fuso. Mi sono avvalsa dei preziosi consigli di Cosetta, una mia lettrice che per le sue scorzette di arancia candite ha preferito le arance della mia azienda agricola in quanto non hanno la cera e non sono trattate con l’antimuffa ( cliccare QUI) Vediamo insieme il procedimento:

Scorzette di Arancia Candite | Come riutilizzare le bucce di arancia

 Ingredienti:

• scorze di arance
• zucchero semolato
• acqua

Procedimento:

1. Lavare accuratamente le arance e tamponarle con un canovaccio pulito. Con un coltello tagliare la scorza in senso verticale ( vedi foto) e privarle un po’ della parte bianca. Tagliarle a striscioline da 1 cm circa di larghezza.
2. Sistemare le scorze delle arance in una ciotola capiente e ricoprirle con acqua fredda.
3. Lasciare le scorze a bagno in acqua fredda per 3 giorni, avendo cura di cambiare l’acqua 2-3 volte al giorno per far perdere l’amaro contenuto nella buccia
4. In una pentola capiente portare a bollore abbondante acqua e aggiungere le scorze. Far cuocere per circa 15 minuti, devono risultare morbide ma sode. Scolarle e tamponarle con carta cucina per eliminare l’acqua in eccesso.
5. Pesare le scorze di arance e calcolare lo stesso peso di zucchero  e acqua ( se le scorze dopo la bollita pesano 100 g anche il peso dello zucchero e l’acqua da utilizzare sarà 100 g)
6. In una pentola far  fondere lo zucchero a fuoco basso aggiungendo l’acqua e mescolare in continuazione. Far cuocere per circa 10 minuti, quando lo zucchero inizierà a fare le bollicine unire le scorze, mescolare per farle impregnare uniformemente di sciroppo e continuare la cottura sino a quando lo sciroppo diventerà denso, non deve caramellare (vedi foto)
7. Allontanare le scorze dalla pentola e sistemarle ben distanziate su un foglio di carta forno leggermente spennellato con olio evo. Far intiepidire.
8. Per ricoprirle di zucchero: questa operazione va fatta prima che siano completamente asciutte. In una ciotola aggiungere dello zucchero semolato, rotolare e  immergere completamente le scorzette nello zucchero e sistemarle su di un vassoio.
9. Per le scorzette semplicemente candite: una volta immerse nello sciroppo, disporle su un vassoio e farle asciugare.
10. Per ricoprire le scorzette di cioccolato:  dopo averle candite e fatte asciugare far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e intingere le scorze. Sistemarle su un vassoio foderato con carta forno e far asciugare il cioccolato.
11. Si conservano in vasetti di vetro per alcuni mesi, temono l’umidità.

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