Rotolo di pasta pane farcito con carciofi

Il rotolo di pasta pane farcito con carciofi è un antipasto molto sfizioso. Morbido, profumato si adatta a qualsiasi ripieno. Va servito tagliato a fette, è gustoso mangiato tiepido ma è anche ideale da assaporare freddo durante un picnic o al mare. Per chi ha poco tempo consiglio di comprare dal fornaio l’impasto del pane già pronto e di farcirlo con qualsiasi ingrediente ad esempio: spinaci e mozzarella, un misto di verdure saltate in padella, cipolla e olive …l’importante è avere la base accompagnata da tantissima fantasia. Vi auguro una buona giornata…io sono alle prese con IMU che scade il 18 giugno

INGREDIENTI PER 6 PERSONE: ROTOLO DI PASTA PANE FARCITO CON CARCIOFI

500 g di farina 00 io farina per pizza MOLINO ROSIGNOLI
250/300 ml di acqua
1 cubetto di lievito di birra
15 gr di sale
1 cucchiaino di zucchero
3 carciofi
2 spicchi di aglio
prezzemolo
sale pepe
limone

PROCEDIMENTO:

Far sciogliere il lievito in un po’ di acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e girare. In una coppa capiente iniziare ad impastare la farina con il lievito sciolto e man man aggiungere altra acqua tiepida e il sale. A questo punto si può passare tutto sul piano di lavoro.
Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto morbido,liscio ed elastico. Un mio segreto: battere l’impasto con forza sulla spianatoia prima di metterlo a riposare per la lievitazione, in modo che si elimina tutta l’aria in eccesso, accumulata durante la lavorazione. Tutto ciò fa sì che il lievito agisca in modo omogeneo e renda l’impasto meno spumoso e più liscio.Se l’impasto dovesse risultare appiccicoso si aggiungerà più farina in caso contrario più acqua, il tutto dipende dall’umidità della farina.Coprire l’impasto con un panno umido e far lievitare per 2 ore.
Preparare il ripieno: pulire i carciofi, affettarli e metterli in acqua acidula. In un tegame far scaldare leggermente un filo di olio evo e far rosolare appena l’aglio in camicia schiacciato e aggiungere qualche foglia di prezzemolo.
Scolare i carciofi e aggiungerli all’olio, farli cuocere per 15 minuti circa girando spesso. Se necessita versare un po’ di acqua per continuare la cottura. Allontanare l’aglio in camicia e le foglie di prezzemolo.
Stendere la pasta pane dando la forma rettangolare e lo spessore di circa 1 cm. Adagiarla su carta forno e farcire la sfoglia con i carciofi. Aiutandosi con la carta forno arrotolare la pasta pane. Spennellare con olio.
Forno preriscaldato a 180°C per 30/40 minuti circa,deve risultare ben dorato.
Far intiepidire e affettare.