Rotolo di pasta pane farcito con carciofi

Il rotolo di pasta pane farcito con carciofi è un antipasto molto sfizioso. Morbido, profumato si adatta a qualsiasi ripieno. Va servito tagliato a fette, è gustoso mangiato tiepido ma è anche ideale da assaporare freddo durante un picnic o al mare. Per chi ha poco tempo consiglio di comprare dal fornaio l’impasto del pane già pronto e di farcirlo con qualsiasi ingrediente ad esempio: spinaci  e mozzarella, un misto di verdure saltate in padella, cipolla e olive …l’importante è avere la base accompagnata da tantissima  fantasia. Vi auguro una buona giornata…io sono alle prese con IMU che scade il 18 giugno 🙁

INGREDIENTI PER 6 PERSONE: ROTOLO DI PASTA PANE FARCITO CON CARCIOFI

• 500 g di farina 00
• 250/300  ml di acqua
• 1  cubetto di  lievito di birra
• 15 gr di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 3 carciofi
• 2 spicchi di aglio
• prezzemolo
• sale pepe
• limone

1. Far sciogliere il lievito in un po’ di acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e girare. In una coppa capiente iniziare ad  impastare  la farina  con il lievito sciolto e man man aggiungere altra acqua tiepida e il sale. A questo punto si può passare tutto sul piano di lavoro.
2. Impastare  energicamente fino ad ottenere un impasto morbido,liscio ed elastico. Un mio segreto: battere l’impasto con forza sulla spianatoia prima di metterlo a riposare per la lievitazione, in modo che si  elimina tutta l’aria in eccesso, accumulata durante la lavorazione. Tutto ciò fa sì che il lievito agisca in modo omogeneo e renda l’impasto meno spumoso e più liscio.Se l’impasto dovesse risultare appiccicoso si aggiungerà più farina in caso contrario più acqua, il tutto dipende dall’umidità della farina.Coprire l’impasto con un panno umido e far lievitare per 2 ore.
3. Preparare il ripieno: pulire i carciofi, affettarli e metterli in acqua acidula. In un tegame far scaldare leggermente un filo di olio evo e far rosolare appena l’aglio in camicia schiacciato e aggiungere qualche foglia di prezzemolo.
4. Scolare i carciofi e aggiungerli all’olio, farli cuocere per 15 minuti circa girando spesso. Se necessita versare un po’ di acqua per continuare la cottura. Allontanare l’aglio in camicia e le foglie di prezzemolo.
5. Stendere la pasta pane dando la forma rettangolare e lo spessore di circa 1 cm. Adagiarla su carta forno e farcire  la sfoglia con i carciofi. Aiutandosi con la carta forno arrotolare la pasta pane. Spennellare con olio.
6.  Forno preriscaldato a 180°C  per 30/40 minuti circa,deve risultare ben dorato.
7. Far intiepidire e affettare.

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