Rotolini di zucchine con polpettine

Rotolini di zucchine con polpettine : un secondo ricco, facile da realizzare e molto gustoso. Per i rotolini di zucchine con polpettine possiamo utilizzare la rimanenza dell’impasto delle polpette, basterà tagliare a fette sottili le zucchine e, con le stesse, avvolgere un po’ di impasto. Delle semplicissime polpettine di carne rese diverse dalle fette di zucchine. Per rendere leggera questa ricetta ho preferito cuocere i rotolini di zucchine con polpettine sulla piastra antiaderente senza olio, ma devo ammettere che calati e cotti  nel sugo di pomodoro sono ancora più buoni per non parlare della possibilità di fare una deliziosa scarpetta 🙂

Rotolini di zucchine con polpettine

Ingredienti per 6 persone:

• 4 zucchine medie
• 500 g di carne macinata
• prezzemolo tritato
• 1 spicchio di aglio
• 2 uova
• pangrattato q.b.
• sale pepe
• 4 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato
• pangrattato q.b per impanare

Procedimento:

1. Fare l’impasto delle polpette: per il procedimento cliccare QUI
2. Spuntare e lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza
3. Salare leggermente le fette di zucchine.
4. Con l’impasto fare delle polpette medie dando la forma di un cilindro.
5. Adagiare la polpetta sulla fetta di zucchine, arrotolare e fermare con una stecchino. Passare nel pangrattato se gradito. 
6. Cuocere i rotolini su una piastra antiaderente leggermente riscaldata ( io  PENTOLPRESS ), girarli spesso e coprire con coperchio. Saranno pronti appena il ripieno risulterà ben cotto.
7. Servire caldo con un filo di olio evo.
8. I rotolini di zucchine con polpettine si possono cuocere anche nel sugo di pomodoro: sistemare i rotolini verticalmente uno attaccato altro per non lasciare spazi vuoti in una teglia, ricoprirli di sugo e cuocere in forno per circa 25 minuti. Per la ricetta del sugo semplice cliccare QUI

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