Risotto carote e limone

1. Pulire le carote eliminando le estremità, lavarle e sbucciarle con un pela-patate. Con l’aiuto di un affetta verdure tagliarle a julienne.
2. Lavare accuratamente il limone, con un pela pomodori togliere  la buccia sottilissima senza prendere la parte bianca e farne delle striscioline. Spremere metà limone.
3. Preparare il brodo vegetale: mettere in 700 ml di acqua  una carota, 1/2 cipolla, una costa di sedano. Far bollire per  20 minuti circa. Oppure sciogliere in acqua calda un cubetto di dado.
4. In una  pentola capiente far rosolare la cipolla bianca, tagliata sottilissima, in un filo di olio. Aggiungere le scorze di limone e le carote, salare e pepare. Far cuocere per 5 minuti circa.
5. Aggiungere il riso, amalgamare il tutto e farlo tostare. Sfumare con vino bianco e succo di limone.  Unire un po’ per volta il brodo vegetale e  mescolare delicatamente. Ogni volta che si asciuga il brodo aggiungerne altro fino ad ultimare la cottura del riso.
6. Spegnere il fuoco e aggiungere  la panna, aggiustare di sale. Lasciare riposare per qualche minuto e servire.

Mi ha aiutata in cucina: COLTELLERIA ART . Consultando il catalogo troverete ogni tipo di articolo da taglio e i famosissimi coltelli di PREMANA, capitale mondiale dei coltelli. Ho utilizzato:

•  Affetta verdura per julienne
•  Pela Pomodori ottimo anche per pulire peperoni, kiwi. Ideale per ottenere scorze di limoni sottilissime senza la parte bianca da utilizzare per fare un deliziosa e freschissima crema di limone. Per visualizzare la  mia ricetta cliccare QUI.