Riso zucca al forno | Ricetta con zucca gialla

Riso zucca al forno una ricetta con zucca facile e gustosa. Primo piatto autunnale leggero e saporito. E’ una rivisitazione del risotto con zucca, molto più semplice e veloce da realizzare. Non occorre mescolare, non dobbiamo controllarlo costantemente o aggiungere brodo. Riso zucca al forno ha un sapore delicato, se vogliamo conferire un gusto più deciso basterà aggiungere della pancetta affumicata. Per la ricetta riso zucca al forno basterà formare degli strati di zucca e riso, condirli con olio, cipolla, fette di pomodori freschi, tanto parmigiano grattugiato e cuocere il tutto in forno. Ricetta giusta per Halloween da preparare  ai bambini per far apprezzare questo valido ortaggio 😉

Riso zucca al forno | Ricetta con zucca gialla

Ingredienti per 4 persone

• zucca gialla tagliata a fettine q.b.
• 4/5 pugni di riso
• 1 cipolla
• 3 pomodori maturi
• capperi dissalati q.b.
• prezzemolo
• sape pepe
• brodo vegetale q.b.
• parmigiano grattugiato
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:

1. In una pirofila versare un filo di olio evo e sistemare uno strato di fettine di zucca
2. Cospargere sulle fette di zucca la metà del riso come in foto  
3. Aggiungere fettine di cipolla, capperi, fettine di pomodori, regolare di sale e pepe, un filo di olio evo e una generosa spolverata di formaggio
4. Irrorare leggermente con qualche mestolo brodo vegetale
5. Ricoprire il tutto con un altro strato di fettine di zucca e ripetere il procedimento
6. Finire con una strato di fettine di zucca e condire con olio evo, sale e pepe e brodo vegetale.
7. Cuocere il riso zucca in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti (dipende dal forno) la zucca e il riso devono risultare ben cotti
8. Per evitare una crosticina troppo bruciata si può coprire la teglia con un foglio di alluminio. Aggiungere altro brodo se il timballo dovesse asciugarsi troppo
9. Servire caldo

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