Siamo in Autunno…la stagione che ci porta colori dorati, temperature miti e tanti ingredienti per la nostra cucina. Zucche, verze, cachi, bietole, finocchi, carciofi… Io ho scelto i funghi! Ricette con i funghi dall’antipasto al contorno. Piatti caldi e corposi, tante idee gustose dove potete utilizzare i funghi che avete a disposizione. Per visionare le ricette cliccare sul titolo o sulla foto.
Da quando ho partecipato ad un corso di micologia ho deciso di non avventurarmi nei boschi a cercar funghi…preferisco quelli coltivati! Ho capito che è meglio stare alla larga dai funghi. Ho conosciuto la Amanita plalloides, fungo mortale assai diffuso. Ma la cosa che più mi ha spaventata è il sapere che esistono funghi molto simili a quelli commestibili che sono velenosissimi ed è facile cadere in inganno; nella migliore delle ipotesi si rischia una gastroenterite nella peggiore la morte, il trapianto di fegato o dei reni. Mi raccomando… i funghi raccolti dovranno essere sottoposti al parere del micologo che presta servizio presso le unità sanitarie locali.
ANTIPASTI:
- CROSTINI CON CREMA DI FUNGHI E UOVA: un ottimo antipasto. Il sapore è invitante e stuzzicante.
- FOCACCIA FUNGHI E MOZZARELLA: semplice e buonissima. In monoporzione è comodissima da servire come antipasto.
PRIMI PIATTI:
- CREPES PROSCIUTTO E FUNGHI: un primo piatto ricco e saporito.
- FUSILLI RUCOLA SALSICCIA E FUNGHI: un primo piatto economico e veloce
- MACCHERONCINI FILANTI CON MANDORLE TOSTATE: buonissima e semplice nella preparazione. Il morbido della crema di ricotta e il filare della gruyère ben si sposa con il croccante delle mandorle tostate.
SECONDI:
- PATATE AL FORMAGGIO E PANCETTA: un secondo economico, che si realizza con un minimo dispendio di energie. Le patate si aromatizzano con la pancetta affumicata e filano per la fontina creando una goduria per il palato
- OMELETTE AI FUNGHI: un successo garantito.
- FUNGHI RIPIENI: una delizia !
- PETTI DI POLLO CON FUNGHI E PANNA:mi sono ispirata al film di Julie Child . Non ho resistito…dovevo anche io far rosolare i funghi e la cipolla nel burro facendo attenzione a “NON AFFOLLARE I FUNGHI ALTRIMENTI NON DIVENTANO DORATI!!!!
CONTORNO:
- FUNGHI TRIFOLATI: un classico!
DOLCE: se avete scelto di preparare le crepes con i funghi, alcune le potete farcire con la nutella. Un dolce semplice che trova sempre tanti consensi!
- CREPES CON NUTELLA: Sono una dolce tentazione da gustare a merenda o come dessert. Quello che le rende speciali è la crema spalmabile alle nocciole più amata nel mondo..la nutella!
- CROSTATA AL CACAO CON UVA E MELE: un dolce con i colori dell’autunno..giallo,rosso e marrone.
Vi auguro una buona domenica autunnale 
Marisa adoro i funghi!!! darà una bella sbirciatina alle tue ricette