Ragù di polpo ricetta pugliese | Spaghetti al ragù di polpo

Ragù di polpo ricetta pugliese facile, gustosa e imperdibile. Se vieni in Puglia non puoi non gustare gli scialatielli o gli spaghetti con il ragù di polpo e se non vieni in Puglia, seguendo la mia ricetta, potrai anche tu preparare questo primo piatto di pesce che tutti ci invidiano. Consiglio il polpo fresco ma, a mali estremi, anche quello congelato andrà bene. Il ragù di polpo si può servire senza pasta come secondo piatto e in questo caso la scarpetta è d’obbligo. Vediamo insieme come realizzare questo ragù di pesce ottimo per la spaghettata di Ferragosto 😉

Ragù di polpo ricetta pugliese | Spaghetti al ragù di polpo il mio saper fare
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    15 minuti
  • Cottura:
    50 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • spaghetti 320 g
  • polpo fresco o congelato 1 kg
  • Passata di pomodoro 1 l
  • alloro 1 foglia
  • sale pepe q.b.
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Aglio 1 spicchio
  • vino bianco mezzo bicchiere
  • olio evo q.b.
  • peperoncino piccante

Preparazione

  1. Ragù di polpo ricetta pugliese | Spaghetti al ragù di polpo il mio saper fare

    Procedimento:

    Lava sotto acqua corrente il polpo, pulisci bene la sacca, elimina gli occhi e il becco, taglialo a pezzetti non troppo piccoli e lasciali sgocciolare in uno scolapasta. In una pentola versa un generoso filo di olio evo, fai rosolare l’aglio, aggiungi il peperoncino e unisci i pezzetti di polpo e la foglia di alloro. Fai rosolare e sfuma con il vino a fuoco vivo. Dopo qualche minuto versa la passata di pomodoro, regola di sale e continua a cottura per circa 40 minuti. Il polpo a fine cottura deve risultare tenero e il ragù corposo e denso.  Ricordati di allontanare l’aglio dal ragù. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolali al dente,condisci con il ragù di polpo. Servi caldo con prezzemolo tritato e una spolverata di pepe

  2. Ragù di polpo ricetta pugliese | Spaghetti al ragù di polpo il mio saper fare

    La ricetta degli spaghetti al ragù di polpo è stata pubblicata sulla rivista di GialloZafferano nella sezione dedicata alle spaghettate di Ferragosto. Vi consiglio di andare in edicola per scoprire ricette inedite e tante idee per il menù di Ferragosto !

Note

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2 thoughts on “Ragù di polpo ricetta pugliese | Spaghetti al ragù di polpo

    • loti64 il said:

      Ciao Lucia
      non lo rende amaro e conferisce un buon sapore 😉 Cmq lo puoi evitare tranquillamente e non pregiudica la ricetta 😉

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