Pomodorini sotto olio essiccati al sole conserva facile

Procedimento:

1. Selezionare i pomodorini eliminando il picciolo e quelli non perfettamente integri. Lavarli, farli sgocciolare bene in uno scolapasta e dividerli a metà. Se i semini non sono graditi conviene spremere leggermente i pomodori per eliminarli.
2. Sistemare i pomodorini divisi a metà su di una placca rivestita con carta forno e cospargerli leggermente di sale.
3. Esporre i pomodorini al sole per circa 2/3 giorni avendo cura di portarli dentro la sera. I pomodorini devono risultare secchi e asciutti anche internamente.
4. Se il sale dovesse risultare in eccesso eliminarlo lavando i pomodorini con solo aceto.
5. In un vasetto di vetro già sterilizzato (cliccare QUI) versare un po’ di olio evo, aggiungere uno strato abbondante di pomodorini, unire qualche pezzetto di aglio, foglie di basilico, un pizzico di origano  e altro olio.
6. Procedere allo stesso modo sino ad esaurimento dei pomodorini
7. Ricoprirli con olio evo e se occorre rabboccare dopo qualche ora. Chiudere ermeticamente e conservare in frigo (va bene anche un luogo asciutto e privo di luce ma io preferisco il frigo per non rischiare)
8. I pomodorini sotto olio saranno pronti dopo circa 1 settimana.

E’ consigliabile utilizzare vasetti piccoli perchè una volta aperti verranno consumati in pochi giorni.