POMODORI SECCHI CON PATATE

POMODORI SECCHI CON PATATE: un contorno o un secondo piatto gustoso e leggero.

I pomodori  secchi sono morbidissimi, pronti da gustare,con un colore rosso intenso.  Appena raccolti vengono essiccati conservando intatti il sapore e i valori nutritivi. Si prestano a molte ricette., da bambina, salivo sul terrazzo di mia nonna per andare a gustare i  suoi pomodori secchi. Venivano spaccati in due, salati e messi  su delle tavole di legno ad essiccare al sole

INGREDIENTI:

  • una busta di pomodori secchi
  • olio extravergine di oliva
  • uno scalogno
  • 3 patate
  • sale
  • origano
PREPARAZIONE:
Lessare le patate. In un tegame mettere l’olio e lo scalogno tagliato a fettine.
Appena lo scalogno si rosola aggiungere i pomodori secchi tagliati a striscioline, far cuocere per 7 minuti circa.
Pelare le patate, affettarle un pizzico di sale. Aggiungere i pomodori. Mescolare il tutto e  condire con un po’ di olio di oliva e origano.

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