Il polpettone freddo di patate è un secondo ricco e gustoso. Viene servito freddo tagliato a fette, accompagnato da una ricca insalata di verdure di stagione. Semplice da realizzare, un’idea strepitosa per consumare del purè di patate avanzato.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE: POLPETTONE FREDDO DI PATATE
- 700 g di patate
- 40 g di burro
- 2 uova
- latte q.b.
- 150 g di prosciutto cotto
- 100 g di mozzarella
- pan grattato q.b.
- sale
- pepe
- parmigiano grattugiato
- olio evo
- carta forno
PROCEDIMENTO:
- Lavare le patate e lessarle in abbondante acqua salata. Le patate saranno cotte quando si potrà infilare la lama di un coltello senza che ci sia resistenza (circa 40 minuti).
- Scolare le patate e ancora calde pelarle e passarle allo schiaccia-patate.
- In una pentola alta far sciogliere il burro e aggiungere le patate passate. Girare con una frusta. Un po’ per volta versare il latte e continuare a girare, aggiustare di sale. Aggiungere il latte fino ad ottenere la consistenza di un purè di patate. Far raffreddare.
- Tagliare a pezzettini il prosciutto, a tocchetti la mozzarella ben strizzata.
- In una ciotola capiente aggiungere il purè freddo, le uova, il prosciutto, la mozzarella, il parmigiano, il pepe, il sale e il pane pan grattato.
- Amalgamare tutti gli ingredienti. Se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungere altro pan grattato.
- Spennellare con olio evo un foglio di carta forno e, con le mani unte di olio, dare la forma di un polpettone al composto. Prendere il polpettone con la carta forno e adagiarlo su una teglia.
- In forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Durante la cottura il polpettone tenderà a stendersi. Conviene, a fine cottura, prendere i lembi del foglio di carta forno e fermarli con una pinza. Il polpettone, mentre si raffredda, riprenderà la sua forma. Un’alternativa valida sarebbe uno stampo da plum cake rivestito da carta forno ( per sformare facilmente il polpettone).
- Tagliare a fette e servire.
E’ proprio buonissimo!!!!!!!!!
Buona giornata
ottimo cara!
ottimo…sei un genio Marisa ^_^
Grazie ragazze!!! un abbraccio
caldo, freddo, tiepido è sempre buonissimo
brava Marisina :-*****
buono buono buono
per evitare che si rompa cuocilo avvolto nella carta forno imburrata o oleata
Ottima idea!! Grazie
Posso confessarti che mi è venuta voglia di fare apposta il purè?