Polpette di patate al forno |Crocchette ripiene

Polpette di patate al forno sono delle crocchette di patate ripiene con prosciutto e scamorza, molto gustose e facilissime da realizzare. Un impasto semplice di purea di patate, sapientemente insaporito e arricchito con un ripieno a piacere. Le polpette di patate al forno o Crocchette ripiene sono sfiziose e gustose, ideali da servire come secondo leggero, come antipasto, giuste per un buffet. Le polpette di patate o crocchette solitamente vengono fritte ma, per un risultato leggero e croccante allo stesso tempo, consiglio di cuocerle in forno, il risultato non cambia 🙂 Le polpette di patate al forno sono le preferite di grandi e piccini, eliminando il prosciutto nel ripieno diventa una valida ricetta vegetariana. Per una questione di comodità solitamente preferiamo comprare le crocchette di patate congelate ma vi garantisco che realizzare queste polpette di patate al forno ripiene con prosciutto e scamorza è semplicissimo. Consiglio di gustarle calde per assaporare al meglio la bontà e il filare del ripieno.

Polpette di patate al forno |Crocchette ripiene

Ingredienti per 1 kg di patate

• 1 kg di patate farinose delle stessa dimensione per garantire una cottura uniforme
• 150 g di prosciutto cotto
• 150 g di scamorza
• 3/4 cucchiai di pangrattato
• 2 uova
• 1 cipolla bianca piccola
• una noce di burro
• prezzemolo
• sale pepe
• noce moscata q.b.
• 3 cucchiai di formaggio grattugiato
• pangrattato per impanare
• latte q.b.
• olio evo q.b.

Procedimento:

Ceramica Sorrentina

1.  Lavare le patate e lessarle con tutta la buccia in acqua salata. Scolarle, sbucciarle e ridurle in purea con lo schiacciapatate in una ciotola capiente.
2. Aggiungere alla purea di patate ancora calda  una spolverata di noce moscata, una noce di burro, il formaggio e regolare di sale e pepe.
3. In un tegame versare un filo di olio evo e rosolare leggermente la cipolla tritata finemente.
4. Quando la purea di patate sarà tiepida aggiungere l’olio con la cipolla, le uova sbattute, il prezzemolo tritato, circa 3 cucchiai di pangrattato e mescolare il tutto. L’impasto deve risultare morbido e asciutto e, se necessita, aggiungere altro pangrattato.
5. Tritare grossolanamente la scamorza e spezzettare il prosciutto cotto.
6. Formare le polpette della grandezza desiderata, creare un incavo, farcirle con scamorza e prosciutto e chiuderle per formare una polpetta compatta ( vedi foto)
7. Immergere le polpette nel latte e poi passarle nel pangrattato
8. Sistemare le polpette impanate su di una teglia rivestita con carta forno.
9. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C statico per circa 20/25 minuti, devono risultare ben dorate. Per velocizzare si possono passare sotto il grill gli ultimi minuti di cottura.
10. Servire le polpette di patate al forno calde

Vi invito a diventare fan della mia pagina Facebook per essere così sempre aggiornati sulle mie nuove ricette e restare in contatto con me. Allora cliccate QUI e poi mettete MI PIACE. Se volete potere ricevere gratuitamente tutte le mie ricette tramite posta elettronica, cliccate QUI                   

ENJOY E GRAZIE PER L’ATTENZIONE