pollo alla birra

Oggi pollo alla birra! Un secondo gustoso e facile da realizzare. L’ho preparato mentre terminavo le mie “pulizie primaverili”.La sua cottura non necessita di un controllo costante, infatti per 40/45 minuti ci si può dedicare ad altro (io pulizie!!)..davvero comodo. Strepitosa e invitante la salsina di cipolle e speck che arricchisce il sapore, dando carattere al pollo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE PER IL POLLO ALLA BIRRA

4 cosce di pollo
sale pepe
1 carota
1 costa tenera di sedano
farina q.b.
700 ml di birra
2 cipolle
olio evo io Dante
2 fette di speck spesse 1/2 cm

PROCEDIMENTO:

Pulire il pollo da eventuali residui di piumaggio, io non amo fiammeggiarlo per non sentire l’odore di bruciato. Lavarlo e asciugarlo con carta cucina.
Pulire le cipolle e affettarle. Tagliare le fette di speck a pezzettini. Tritare la carota e il sedano.
Far scaldare un filo di olio e far appassire le cipolle, il trito di carota e sedano. Far rosolare lo speck .
Infarinare accuratamente il pollo e aggiungerlo alle cipolle, farlo rosolare da ambo i lati per 10 minuti girandolo spesso. Salare e pepare.
Aggiungere la birra, continuare la cottura del pollo a fuoco moderato con coperchio. Controllare ogni tanto e se necessita lasciare uno sfiato.
Far cuocere fino a quando la birra si sarà completamente assorbita (circa 40 minuti). Il pollo deve risultare ben cotto, rosolato e quando si fora non deve fuoriuscire del liquido. L’interno del pollo deve risultare asciutto, servire con la salsina di cipolle ben rappresa.

Per un pollo ruspante i tempi di cottura sono più prolungati e per questo aggiungere man mano dell’acqua.