Plum cake freddo con peperoni e scamorza antipasto estivo

Il plum cake freddo con peperoni e scamorza è un semplicissimo antipasto estivo. Ai  peperoni, simbolo della cucina mediterranea, viene dato un tocco speciale con l’aggiunta della scamorza. Il tutto sigillato in una semplice gelatina che ci permettere di poterlo servire a fette.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE: PLUM CAKE FREDDO CON PEPERONI E SCAMORZA

• 1 peperone grosso rosso
• 1 peperone grosso giallo
• 1 peperone grosso verde
• 250 g di scamorza
• 100 ml di brodo vegetale ( in assenza brodo di dado)
• 5 fogli di gelatina
• sale
• pepe
• peperoncino piccante contuso
• uno stampo da plum cake

PROCEDIMENTO:

1. Lavare i peperoni, sistemarli su una teglia rivestita  da carta forno e farli abbrustolire in forno a 180 °C per 40 minuti circa avendo cura di girarli spesso.
2. Sistemare i peperoni arrostiti in un sacchetto di plastica e chiuderlo. Sarà più facile spellarli appena saranno tiepidi.
3. In una coppetta far ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda. Cuocere il brodo vegetale, in sostituzione va bene anche il brodo di dado. Su 100 ml  di acqua usare un po’ meno di mezzo cubetto di dado.
4. Far bollire il brodo e aggiungere la gelatina scolata e ben strizzata. Mescolare il tutto.
5. Pulire i peproni privandoli dei semi e della buccia. Tagliarli a fette grandi.
6. Foderare uno  stampo da plum cake con la pellicola trasparente e disporre sul fondo uno strato di scamorza, poi uno strato di peperoni rossi salare e pepare. Versare sopra qualche cucchiaio  di gelatina.
7. Ripetere lo stesso  procedimento con  i peperoni gialli e verdi. Coprire lo stampo con un foglio di pellicola e far riposare in frigo per almeno 6 ore. Per velocizzare  si può riporre in freezer.
8. Servire a fette, se gradito, con peperoncino piccante contuso.