Plum cake con succo di limone e scorzette candite

Plum cake con succo di limone e scorzette: profumato, goloso, aromatico e facilissimo da preparare. Ottimo a colazione o merenda, servito a fette con una tazza di tè o latte caldo ci dà la carica per iniziare alla grande la nostra giornata. Il plum cake con succo di limone viene accompagnato da un delizioso sciroppo con scorzette quasi candite che lo rendono ancor più goloso. E’ talmente soffice che diventa quasi difficile affettarlo e in bocca si scioglie inebriandoci con il suo inconfondibile aroma.E’ un dolce con limone molto delicato con un piacevole contrasto tra il sapore aspro del limone e  il dolce dello zucchero, il tutto ben equilibrato.

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Plum cake con succo di limone e scorzette

Ingredienti per uno stampo da plum cake da  cm 12 x 20 cm

• 200 g di burro morbido
• 200 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 3 cucchiai di latte
• 350 g di farina 00
• 2 limoni
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• 3/4 cucchiai di zucchero

Procedimento:

1. Nella planetaria o in una ciotola lavorare con uno sbattitore elettrico il burro morbido con lo zucchero, sino ad ottenere un composto ben amalgamato
2. Incorporare le uova al composto continuando a mescolare con lo sbattitore
3. Unire la farina setacciata con il lievito, il succo di 1 limone, la buccia grattugiata di 1 limone, un pizzico di sale e il latte. Lavorare il tutto sino ad ottenere un composto ben amalgamato e abbastanza denso.
4. Rivestire con carta forno lo stampo da plum cake, versare il composto, livellarlo e sbattere lo stampo sul piano lavoro per evitare le bolle di aria.
5. Cuocere il plum cake con succo di limone in forno già caldo a 180°C statico per circa 25/30 minuti (dipende dal forno, consiglio di fare la prova stecchino)
6. Mentre il plum cake con succo di limone cuoce preparare lo sciroppo: in un pentolino aggiungere il succo di 1 limone con alcune scorzette, 3/4 cucchiai di zucchero, un bicchiere di acqua e cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti
7. Far raffreddare il plum cake con succo di limone, servirlo a fette con la glassa al limone preparata e qualche scorzetta.