Pizza chiena a strati |cake pizza salata

Pizza chiena a strati: spopola nel web con il nome di cake pizza salata. Ma cos’è la pizza chiena a strati? Presto detto 🙂 E’ una pizza multistrato realizzata con un semplicissimo impasto pizza che funge da contenitore per  alcuni strati di pizza già cotti e farciti con un un’abbondante e gustoso ripieno a scelta. Nulla di difficile 🙂 La Pizza Cake a 6 strati è stata lanciata da una catene di pizzerie canadesi e, ovviamente, sta ricevendo molti consensi. Io mi sono limitata solo a due strati, non ho voluto esagerare 🙂 La cottura preventiva dei vari strati garantisce una cottura uniforme dell’intera pizza. Voi sapete quanto amo stupire a tavola, con questa pizza chiena a strati è garantito lo stupore dei nostri commensali 🙂

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Pizza chiena a strati |cake pizza salata

Ingredienti per una teglia tonda da 26 cm di diametro con bordi alti

• 500 g di farina manitoba ( va bene anche la farina 00 )
• 12 g di lievito di birra fresco ( metà cubetto)
• 2 cucchiaini rasi di sale fino
• 1 cucchiaio colmo di olio evo
• 300 ml di acqua tiepida
• un pizzico di zucchero
• scamorza q.b. o mozzarella ben sgocciolata
• prosciutto cotto q.b.
• 600 ml di passata di pomodoro
• funghi
• un pezzetto di cipolla

Procedimento:

1. Setacciare la farina e disporla a fontana.
2. In un po’ di acqua tiepida, non calda altrimenti blocca il lievito ( dei 300 ml previsti) aggiungere lo zucchero e sciogliere il lievito di birra mescolando.
3. Aggiungere alla farina: l’olio, il sale, il lievito sciolto e iniziare ad impastare aggiungendo man man l’acqua
4. Lavorare bene l’impasto, deve risultare liscio e ben amalgamato
5. Far lievitare in una ciotola coperta con pellicola trasparente in un luogo tiepido per circa 2 ore (deve raddoppiare il volume)
6. In una pentola aggiungere un filo di olio evo, far rosolare leggermente la cipolla tritata finemente, unire la passata di pomodoro, regolare di sale e far cuocere per circa 15 minuti.
7. Infarinare il piano lavoro e dividere l’impasto lievitato a metà. Una sola metà va diviso in due pezzi.
8. Portare il forno a 180°C statico
9. Stendere i due pezzi con il mattarello per ottenere due dischi da 24/26 cm di diametro.
10. Cuocere i due dischi in forno già caldo in una teglia rivestita con carta forno per circa 10/15 minuti, devono risultare cotti e leggermente dorati.
11. Stendere anche il pezzo più grande sino ad ottenere un disco della misura giusta per poter rivestire completamente la teglia e i bordi
12. Foderare completamente con carta forno la teglia dai bordi alti, spennellare un leggero filo di olio evo. Arrotolare sul mattarello il disco grande e adagiarlo sulla teglia avendo cura di ricoprire anche i bordi (vedi foto)
13. Condire il fondo della piazza con  la passata di pomodoro, mozzarella o scamorza a pezzetti, prosciutto cotto, funghi e tutto quello che si preferisce.
14. Adagiare il primo disco di pizza già cotto sul ripieno e farcirlo.( Si procede a strati)
15. Aggiungere anche il secondo disco e farcirlo
16. Avvicinare i bordi del disco contenitore all’ultimo disco farcito per chiudere il tutto (vedi foto), condire con  un filo di olio evo,
17. Cuocere in forno già caldo per circa 40/45 minuti (dipende dal forno), se la superficie della pizza chiena a strati dovesse prendere troppo colore coprirla con un foglio di alluminio e continuare la cottura. Prima di uscirla dal forno, allontanare il foglio e alluminio e far cuocere per altri 5 minuti sotto il grill. La pizza chiena a strati deve risultare ben cotta e dorata
18. Far intiepidire per meglio dividerla a fette e servire subito.