Pesto di rucola ricetta facile e veloce

Pesto di rucola ricetta facile, veloce e imperdibile specie in estate. Un pesto verde molto gustoso che sta bene con tutto. Il pesto di rucola è una valida alternativa al solito pesto di basilico che trovo un pochino più invadente come gusto e per questo non facile da abbinare. Il pesto di rucola è delicato, fresco e profumato, ideale per condire la pasta, crostini e per accompagnare secondi di carne o pesce. Vi consiglio di non utilizzare la rucola selvatica per evitare un sapore troppo pungente. Preparate tutti gli ingredienti nel mixer, azionate e il pesto è pronto 😉

Pesto di rucola ricetta facile e veloce il mio saper fare
  • Difficoltà: Molto Bassa
  • Preparazione: 10 minuti
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Molto Basso

Ingredienti

  • rucola 120 g
  • pinoli o mandorle senza pelle 25 g
  • parmigiano reggiano grattugiato 30 g
  • pecorino grattugiato se gradito 30 g
  • aglio 1 spicchio
  • olio evo 150 ml
  • Sale fino 5 g

Preparazione

  1. Pesto di rucola ricetta facile e veloce il mio saper fare

    Procedimento:

    1. Pulire la rucola prendendo in considerazione solo le foglie integre ed eliminando gli steli. Lavarla accuratamente e farla sgocciolare in uno scolapasta per un po'.
    2. In un mixer aggiungere la rucola, i pinoli o le mandorle (vanno beni anche le noci), i formaggi grattugiati (potete eliminare il pecorino se non è gradito), l'aglio sbucciato, l'olio, il sale e azionarlo alla massima velocità sino ad ottenere una crema corposa e ben amalgamata.
    3. Conservare in frigo pesto di rucola in un contenitore di vetro ben chiuso per non più di due giorni. Si può congelare in contenitore di plastica.
    4. Con il pesto di rucola si può condire la pasta, i crostini e accompagnare secondi di carne o pesce

Note

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