Penne rigate fagiolini e cacio è una mia interpretazione finger food di una ricetta che appartiene alla tradizione culinaria pugliese. Per la ricetta classica cliccare QUI.
INGREDIENTI PER : PENNE RIGATE FAGIOLINI E CACIO | VERSIONE FINGER FOOD
- 200 g di pasta formato penne rigate i
- 100 g di fagiolini “pinti” piccolissimi (potete usare anche quelli classici verdi)
- 300 ml di passata di pomodoro
- olio evo
- basilico
- sale
- aglio
- cacio grattugiato a listarelle
PROCEDIMENTO:
- Spuntare i fagiolini e scegliere quelli sottilissimi. Lavarli accuratamente e metterli in uno scolapasta.
- In una pentola versare un filo di olio e far soffriggere per qualche minuto uno spicchio di aglio. Aggiungere la passata di pomodoro e salare. Far cuocere per 15 minuti circa. Alcuni minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere le foglie di basilico e allontanare lo spicchio di aglio.
- In una pentola alta portare a bollore abbondante acqua salata e aggiungere i fagiolini. Farli cuocere per 7/10 minuti circa, trascorso questo tempo allontanarli con una schiumarola e buttare la pasta nell’acqua. Girare spesso con una forchetta fino a cottura ultimata (12 minuti circa).
- Scolare la pasta e passarla sotto acqua fredda. Farcire ogni penna rigata con 3/4 fagiolini e listarelle di cacio.
- Condire con sugo semplice.
- Servire freddo
sicuramente eccezionale ^_^
Ciao cara! ottima proposta finger food! p.s. grazie
l’interpretazione è quella giusta
)) brava
Grazie, gentilissima come sempre!! Un saluto