PATATE RIPIENE CON ROTOLI DI PANCETTA E FORMAGGIO

Le patate ripiene con rotoli di pancetta e formaggio sono un ottimo antipasto o un gustosissimo secondo. La pancetta valorizza tantissimo il sapore della patata che  ben si abbina alla cremosità del formaggio. I rotolini si possono servire anche senza la patata, in questo modo sono ancora più appetitosi. Un’idea originale per il pranzo di Pasqua.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: PATATE RIPIENE CON ROTOLINI DI PANCETTA E FORMAGGIO

• 8 patate grandi
• 4 cucchiai di burro io BURRO BEPPINO OCCELLI
• 2 cucchiai di panna da cucina
• 8 fette di pancetta affumicata
• sale  io GEMMA DI MARE
• formaggio cremoso q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavare molto bene le patate e lessarle in abbondante acqua. Far cuocere 5 minuti in meno della normale cottura, devono risultare belle sode. Scolarle e farle intiepidire. Tagliare la calotta superiore della patate e sbucciarle. Svuotarle con un cucchiaio. La polpa rimasta della patate andrà sminuzzata e amalgamata con il burro sciolto, la panna e il formaggio cremoso.  In questa ricetta ho usato il BURRO BEPPINO OCCELLI che ha conferito alle patate un sapore delicatissimo. A differenza del burro industriale ha un’aroma e un gusto molto più intenso e  di conseguenza  impreziosiscono gli ingredienti della ricetta. Lavorare l’impasto con una forchetta. Spalmare il composto sulle fette di pancetta e arrotolarle. Sistemare i rotolini nelle patate. Adagiare le patate ripiene in una pirofila. Condire con un po’ di burro e salare. In forno a 180° solo grill per 10/15 minuti circa, devono risultare belle dorate. Servire calde.