Patate croccanti rosolate in padella con burro e rosmarino

Le patate croccanti rosolate in padella rappresentano una valida alternativa alle solite patatine fritte. Sono dorate e croccanti fuori, ma morbide e gustose dentro. Basta seguire solo dei piccoli accorgimenti prima e durante la cottura e il risultato è garantito. Le mie patate croccanti rosolate in padella hanno una marcia in più ! Per meglio insaporirle e renderle ancora più croccanti, le ho spadellate, o meglio dire saltate, in padella con burro e rosmarino. Vi garantisco che spadellare non è complicato, ci sono riuscita anche io che non sono proprio un Gordon Ramsay . Infatti ho scoperto che il segreto per spadellare facilmente è avere la padella giusta! Ho utilizzato la Spadella wok antiaderente 1965 Vintage di Sambonet, leggera ed estremamente maneggevole facile da usare. Forma a conca che rende facile l’operazione, giusta impugnatura del manico con un buon isolamento termico, rivestimento antiaderente Quarzo Nero che permette la cottura senza l’aggiunta di grassi e un fondo doppio spessore che garantisce la costante efficienza termica giusta per questo tipo di cotture. Vintage solo nello stile e nei colori, infatti è adatta anche per la cottura a induzione e va in lavastoviglie! Ci piace ! 😉

 

 

Patate croccanti rosolate in padella con burro e rosmarino il mio saper fare
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    1 ora
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Molto Basso

Ingredienti

  • Patate 700 g
  • noce di burro 1
  • rosmarino 1 rametto
  • Sale fino q.b.
  • olio evo 2 cucchiai

Preparazione

  1. Patate croccanti rosolate in padella con burro e rosmarino il mio saper fare

    1. Sbucciare, lavare e tagliare a spicchi non troppo sottili le patate. Mettere le patate in una capiente bacinella, coprirle con acqua freddissima e aggiungere anche dei cubetti di ghiaccio. Far riposare in frigo almeno 1 ora. (Questa operazione servirà a far perdere l’amido alle patate e allo stesso tempo in cottura avremo lo shock termico che ci garantirà la “croccantezza” delle stesse)

    2. Trascorso il tempo, scolare le patate e tamponarle con un canovaccio per eliminare l’acqua in eccesso.

  2. Patate croccanti rosolate in padella con burro e rosmarino il mio saper fare

    3. Versare e far scaldare nella Spadella wok l’olio evo e unire le patate. Cuocere a fuoco moderato per circa 10/15 minuti avendo cura di mescolarle semplicemente muovendo la padella.

    4. Quando la patate saranno dorate, unire la noce di burro, il rosmarino e – a fuoco vivo – spadellare sino a quando si otterrà una crosticina dorata e croccante.

    5. Adagiare le patate su carta cucina, regolare di sale e servire ben calde

  3. Patate croccanti rosolate in padella con burro e rosmarino il mio saper fare

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