Pasticcio di pasta ripiena

Pasticcio di pasta ripiena, un primo piatto molto ricco e gustoso. La pasta fresca ripiena viene condita con un semplicissimo ragù bolognese e avvolta nella pasta sfoglia. Il  pasticcio di pasta ripiena è un’idea geniale per quando si hanno tanti ospiti. Lo si prepara in anticipo e prima di servirlo lo si riscalda un po’. Possiamo considerarlo un piatto unico.

Pasticcio di pasta ripiena

Ingredienti per 6 persone:

• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 500 g di pasta fresca ripiena
• 1 litro di passata di pomodoro
• olio evo q.b.
• 300 g di carne macinata
• sale
• 100 g di parmigiano grattugiato
• burro q.b.
• 1/2 carota – 1/2 cipolla – 1 costa di sedano
• 1/2 bicchiere di vino rosso

Procedimento:

1. Preparare il ragù: pulire la carota, la cipolla e la costa di sedano. Lavare il tutto accuratamente e tritare finemente in un mixer. Aggiungere, in una pentola capiente, un filo abbondante di olio evo e far rosolare il soffritto di carota, cipolla e sedano. Unire il macinato. Cuocere a fuoco vivo per qualche minuto, sfumare con del vino rosso. Appena il vino sarà evaporato unire la passata di pomodoro, regolare di sale e far cuocere per circa 1 ora a fuoco medio avendo cura di mescolare di tanto in tanto.
2. Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere la pasta fresca. Scolare la pasta fresca al dente, metterla in una ciotola  e condirla con qualche mestolo di ragù.
3. Foderare una teglia con carta formo e stendere il primo rotolo di pasta sfoglia, versare dentro la metà della pasta fresca. Condire con parmigiano e ragù. Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
4. Appoggiare sopra l’altro disco di pasta sfoglia sigillando bene i bordi. Con i rebbi di una forchetta bucherellare un po’ la superficie.
5. In forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. La sfoglia deve risultare ben dorata.
6. Far riposare il pasticcio di pasta qualche minuto prima di servire.

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