Pasta zucchine mascarpone cremosa e gustosa. Primo piatto eccellente che si prepara in poche e semplici mosse. Una ricetta con mascarpone e zucchine che ci permette di ottenere un composto cremoso ideale per condire la pasta oppure da gustare su dei crostini caldi. La pasta zucchine mascarpone è anche un valido piatto unico molto delicato, equilibrato e nutriente. Un’idea veloce per un primo piatto avvolgente e saporito. Ecco la ricetta della pasta zucchine mascarpone
Pasta zucchine mascarpone cremosa e gustosa
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di spaghetti
- 2 zucchine medie
- 130 g di mascarpone
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale pepe
- una noce di burro
- olio evo q.b.
- mezza cipolla bianca
Procedimento:
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Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle o pezzetti.
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In un tegame antiaderente, versare un filo di olio evo e far rosolare la cipolla affettata sottilissima
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Quando la cipolla sarà trasparente unire le zucchine e far cuocere a fuoco medio con coperchio per circa 10 minuti. Trascorso il tempo, allontanare il coperchio e continuare la cottura sino a quando il liquido di cottura si sarà assorbito. Regolare di sale e pepe. Le zucchine devono risultare cotte ma non sfatte (prima di spegnere il fuoco accertatevi della giusta cottura)
- Portare a bollore abbondante acqua salata e procedere con la cottura della pasta
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Trasferire le zucchine cotte in una ciotola, nello stesso tegame far sciogliere la noce di burro e aggiungere il mascarpone. A fuoco basso amalgamare bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno sino ad ottenere una crema vellutata. Unire le zucchine alla crema preparata e delicatamente mescolare il tutto
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Scolare la pasta al dente, trasferirla nella padella con il condimento e far saltare a fuoco basso per qualche secondo
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Impiattare, distribuire un po’ di formaggio grattugiato se gradito e servire caldo
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