Pasta zucchine e gamberetti

Pasta zucchine e gamberetti è un primo piatto molto primaverile nei colori e nella combinazione degli ingredienti che sono leggeri e freschi. Semplice e gustoso di sicuro successo a tavola. Pasta zucchine e gamberetti, se si utilizza un formato di pasta tipo la calamarata, diventa ideale anche da servire fredda, magari in una versione finger food…bella e buona. (Cliccare QUI per la versione “Pasta fredda finger food”)

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 Ingredienti per 4 persone

• 400 g di pasta formato calamarata
• 500 g di gamberetti
• 2/3  zucchine medie
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio di aglio
• sale pepe
• olio evo q.b.
• pomodorini q.b.

Procedimento:

1. Pulire i gamberi: togliere le zampette, gli anelli del carapace ed eliminare la testa. Rimuovere il filo nero e l’intestino, che si trovano sul dorso del gambero, facendo un’incisione con un coltellino e prelevare il tutto con uno stecchino. Lavarli delicatamente. Metterli a sgocciolare in uno scolapasta. Ad alcuni lasciare la coda, serviranno per decorare il piatto.
2. Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a julienne.
3. In un tegame capiente far rosolare appena l’aglio tritato finemente e aggiungere le zucchine. Mescolare.
4. Dopo qualche minuto aggiungere i gamberetti sgusciati. Far cuocere per 2 minuti, regolare di sale  e pepe. Sfumare con il vino, far evaporare. Tagliare a cubetti dei pomodorini e aggiungerli al condimento, amalgamare il tutto e spegnere il fuoco.
5. Lessare la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolarla e rimetterla in pentola. Aggiungere più della metà del condimento e far saltare per pochi istanti a fuoco medio.
6. Impiattare, distribuire il resto del condimento su ciascun piatto.
7. Servire subito con una spolverata di pepe.

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