Pasta ripiena alla norma ricetta finger food

Pasta ripiena alla norma è un primo piatto gustoso, fresco, adatto ad essere servito in versione finger food durante un buffet o una cena. E’ la mia ricetta per la terza sfida Ponti. Bussano alla porta, è vostro figlio, ha invitato a pranzo tre dei suoi migliori amici…panico! I nostri ragazzi hanno la certezza di poter portare a casa ospiti all’improvviso…mi sa che hanno ragione!!! Perchè noi mamme siamo pronte con la pasta ripiena alla norma e per stupirli ancor di più serviamo in versione finger food.

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Pasta ripiena alla norma ricetta finger food

Ingredienti per 3 amici:

• 200 g  tortellini medi freschi 
• 300 ml di passata di pomodoro
• 1 melanzana
• olio evo q.b.
• 2 spicchi di aglio
• sale
• menta q.b.
• 2 filetti di peperoni  arrostiti
• 3 spruzzi di aceto balsamico
• cacioricotta grattugiato

Procedimento:

1. In una pentola versare un filo di olio evo e far rosolare lo spicchio di aglio intero, aggiungere la passate di pomodoro, regolare di sale e far cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
2. Spuntare e lavare la melanzana. Tagliarla a fettine dello spessore di circa 5 mm.
3. Far scaldare la piastra in ghisa (NON aggiungere assolutamente olio sulla piastra) adagiare alcune fette di melanzane. Dopo qualche minuto girare le fette e far grigliare anche dall’altro lato. Si potranno togliere dalla piastra appena risulteranno ben asciutte e grigliate al punto giusto. L’importante e non farle carbonizzare   Riporre le fette grigliate su un vassoio
4. Lavare accuratamente la menta e metterla in uno scolapasta.
5. In un mixer aggiungere; la menta, i filetti di peperoni, l’aceto balsamico, l’olio evo, il sale e meta spicchio di aglio, azionare il mixer per ottenere un’emulsione profumatissima.
6. Condire le melanzane arrostite con l’emulsione.
7. Lessare i tortellini, scolarli e condirli con il sugo.
8. Sistemare 2/3 tortellini su di una fetta di melanzana grigliata, condire con altro sughetto e spolverizzare abbondante cacioricotta grattugiato.
9. Servire caldo.