Pasta pesto gamberetti e vongole

Pasta pesto gamberetti e vongole: travolgente!! Un primo piatto semplice che combina con grande maestria sapori e profumi tipicamente estivi. Per la  pasta pesto gamberetti e vongole consiglio un pesto di basilico di ottima qualità e delle vongole fresche e spurgate. Con pochi passaggi otterremo un primo piatto gradito e di grande effetto. Seguitemi..

Pasta pesto gamberetti e vongole

Ingredienti per 4 persone:

• 350/400 g di pasta formato strozzapreti io Pasta Vera
• 500 g di vongole spurgate
• 300 g di gamberetti
• olio evo q.b.
• 1 spicchio di aglio
• sale
• 1/2 bicchierino di vino bianco
• 4/5 cucchiai di pesto dipende dai gusti
• 100 ml circa di panna

Procedimento:

1. Lavare accuratamente le vongole e metterle in uno scolapasta.
2. Pulire i gamberetti: togliere le zampette, gli anelli del carapace ed eliminare la testa. Rimuovere il filo nero e l’intestino, che si trovano sul dorso del gambero, facendo un’incisione con un coltellino e prelevare il tutto con uno stecchino. Lavarli delicatamente. Metterli a sgocciolare in uno scolapasta.
3. In un tegame far scaldare leggermente un filo di olio evo e far rosolare appena l’aglio tritato, unire le vongole e farle aprire a fuoco vivo.  Sfumare con il vino bianco e dopo qualche minuto allontanare dal fuoco.
4. In un altro tegame unire pochissimo olio evo e far rosolare appena i gamberetti.
5. Togliere le vongole dal guscio e lasciarne qualcuna intera, servirà per la presentazione del piatto. Filtrare il liquido delle vongole.
6. Unire le vongole con il loro liquido ai gamberetti e amalgamare il tutto a fuoco medio per qualche minuto.
7. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con il preparato di vongole e gamberetti. Mescolare a fuoco vivo. Abbassare la fiamma e aggiungere cucchiai di pesto e panna, la quantità dipende dai gusti.
8. Impiattare pasta pesto gamberetti e vongole e gustare caldo.