PASTA FREDDA

La pasta fredda è un piatto semplice, leggero e facile da realizzare. Ottimo in estate magari da gustare durante una gita  fuori porta.  Bisogna usare degli accorgimenti per non far scuocere la pasta e per evitare che si attacchi. La pasta va scolata al dente e, immediatamente, passata sotto l’acqua fredda in modo da bloccarne la cottura. Inoltre bisogna aggiungere dei cucchiai di olio e girarla per evitare l’effetto colla.

INGREDIENTI: LA PASTA FREDDA PER 4 PERSONE

• 400 g di pasta di un formato che preferite (farfalle,fusilli,lumaconi..)
• olio extravergine di oliva
• sale
• 1 zucchina
• 1 melanzana
• 1/2 cipolla rossa
• mais
• olive nere
• 2 albicocche
• semi di papavero io MELANDRI GAUDENZIO
• formaggio feta
• noci
• 1 fetta spessa 1 cm di speck

PROCEDIMENTO:

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla un minuto primo del tempo di  cottura  indicato e passarla sotto l’acqua corrente. Versarla in una coppa capiente, aggiungere l’olio.  Girare per amalgamare  avendo cura che l’olio venga  distribuito uniformemente.Tagliare le zucchine e  le melanzane a julienne, saltarle in una teglia antiaderente con un po di olio, salare. Far raffreddare. Preparare tutti gli ingredienti: tagliare a fettine le olive, affettare le albicocche, a tocchetti la feta, affettare finemente la cipolla, tagliare a striscioline lo speck ect. Aggiungere nella coppa, dove c’è la pasta, tutti gli ingredienti preparati e amalgamare il tutto. In un frullatore aggiungere 2 cucchiai di olio e qualche noce e frullare il tutto. Condirci la pasta. Per dare brio io ho aggiunto i semi di papavero.