Pasta Biscotto per Rotolo Dolce

Pasta Biscotto per Rotolo Dolce una ricetta base molto facile. La pasta biscotto per rotolo dolce è morbida ed elastica, ideale per rotoli farciti. La pasta biscotto per rotolo dolce è simile al pan di spagna ma molto più sottile, una volta fatta raffreddare la si farcisce con creme, frutta e ganache per poi arrotolarla e servirla tagliata a fette. La pasta biscotto per rotolo dolce si può preparare in anticipo oppure congelare per utilizzarla al bisogno. Giusta anche per girelle, tronchetti farciti e dolci a strati. La pasta biscotto per rotolo dolce conviene averla sempre disponibile in freezer, con poco tempo e con una minima spesa possiamo portare a tavola un dolce fresco e goloso. Vediamo insieme la ricetta

Pasta Biscotto per Rotolo Dolce

Ingredienti per una leccarda da forno

• 4 uova
• 50 g di farina 00
• 80 g di zucchero semolato
• 50 d di fecola di patate
• un pizzico di bicarbonato

Procedimento:

1. Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve con lo sbattitore elettrico
2. Lavorare con lo sbattitore i tuorli insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Setacciare la farina con la fecola e il pizzico di bicarbonato e aggiungerla al composto spumoso dei tuorli, amalgamare bene il tutto continuando a lavorare con lo sbattitore.
4. Incorporare delicatamente e un po’ per volta gli albumi montati utilizzando una spatola con movimenti dall’altro verso il basso per non far sgonfiare gli albumi.
5. Rivestire con carta forno una leccarda e versare il composto avendo cura di livellarlo bene; sbattere la leccarda sul piano lavoro per evitare il formarsi di bolle di aria.
6. Infornare in forno già caldo a 180°C statico per circa 10/15 minuti fin quando la pasta biscotto risulterà leggermente dorata.
7. Sfornare, distribuire sulla superficie dello zucchero semolato e coprire per bene con un foglio di pellicola trasparente per alimenti ( questo servirà a far trattenere all’interno della pasta biscotto tutta l’umidità che servirà a renderla elastica)
8. Far raffreddare, farcire a piacere e arrotolare.

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