Pappa al Pomodoro | piatto di recupero

Pappa al Pomodoro | piatto di recupero

Un primo piatto povero, tipico della Toscana e di origini contadina.  La pappa al pomodoro si realizza con ingredienti poveri: pane raffermo, pomodori, aglio, brodo e olio, ed è  proprio dagli ingredienti che si evince la semplicità del piatto. La pappa al pomodoro è una zuppa saporita che ci permette di recuperare il pane avanzato e si gusta calda o fredda, per questo è ottima servita sia in inverno che in estate. Per me un “comfort food” con profumi e sapori tipicamente mediterranei che scaldano il cuore e rallegrano l’animo. Io l’ho preparata ieri apportando delle piccole modifiche che l’hanno resa ancora più saporita, tutta la mia famiglia brontolava perchè non riuscivano a capire come fosse possibile creare un primo piatto da semplici fette di pane raffermo; l’ho servito convinta che si sarebbero ricreduti…tutti mangiavano in silenzio e con gusto 🙂

Pappa al Pomodoro

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di pane raffermo tipo casareccio tagliato a fette
• 1 litro di brodo vegetale fatto con cipolla, carote,coste di sedano,alloro,sale
• foglie di basilico
• pepe sale
• olio evo io Azienda agricola Ferente
• 2 spicchi di aglio
• 700 ml di passate di pomodoro
• mezza cipolla

Procedimento:

1.  Preparare il brodo vegetale: in una pentola aggiungere 1 litro e mezzo di acqua fredda e unire tutte le verdure necessarie, pulite e lavate. Portare a bollore e far cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora. Filtrarlo e rimetterlo in pentola, servirà caldo.
2. In una pentola versare un filo di olio evo e far imbiondire la cipolla tritata finemente, versare la passata di pomodoro, regolare di sale e far cuocere per circa 30 minuti ( questa è la mia modifica, trovo che dando una semplice cottura al pomodoro acquisisce più sapore)
3. Tostare le fette di pane raffermo sistemandole su di una placca  rivestita con carta forno e infornarle per qualche minuto a 180°C avendo cura di girarle di tanto in tanto. Devono risultare tostate uniformemente. Per non accendere il forno si possono tostare su di una piastra
4. Sbucciare l’aglio e strofinarlo sulle fette di pane tiepide.
5.  Disporre le fette di pane in un tegame di coccio o antiaderente.
6. Versare sopra la passata di pomodoro e abbondante brodo vegetale, tanto da ricoprirle. Regolare di sale e pepe.
7. Cuocere a fuoco basso per 40 minuti, il liquido deve evaporare.
8. Mescolate di tanto in tanto per ridurre il pane in pappa. A  fine cottura unire le foglie di basilico.
9. Servire calda o fredda condita con un filo di olio evo e peperoncino se gradito.

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