Pan di spagna senza uova con latte di soia

Pan di spagna senza uova? E’ fattibile? Si ! Un pan di spagna senza uova leggero e soffice, ideale per chi è intollerante alle uova e al latte. Una ricetta facile per un pan di spagna con latte di soia davvero gustoso. Senza lattosio e uova è perfetto nella versione vegana. Per il mio pan di spagna senza uova ho aggiunto il latte normale. Potete utilizzarlo per torte farcite o semplicemente accompagnato da confettura o nutella. Non siate scettici 😉 la ricetta è stata testata da me per voi. Ovviamente, come dico sempre, non vi aspettate una golosità estrema. Quando in una ricetta tradizionale manca un ingrediente fondamentale o viene sostituito con altro il sapore e la consistenza cambiano, ma credo che questo sia un giusto compromesso  e devo dire che stavolta il risultato è sorprendente: un pan di spagna senza uova soffice, leggero, sano, genuino e buono.

Pan di spagna senza uova con latte di soia

Ingredienti per una teglia rotonda diametro 22 ( se lo gradite più alto va bene anche 18 cm di diametro)

• 200 di farina 00
• 150 g di zucchero semolato
• 200 g di fecola di patate
• 300 ml di latte o latte di soia
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• 30 ml di olio evo
• scorza grattugiata di arancia o limone se gradita

Procedimento:

1. In una ciotola setacciare la farina e la fecola, unire lo zucchero, il sale e mescolare il tutto.
2. Aggiungere il latte un po’ per volta e lavorare con uno sbattitore elettrico a velocità sostenuta per incorporare aria
3. Unire al composto l’olio, la scorza grattugiata di limone o arancia, continuare a mescolare e infine incorporare il lievito setacciato
4. Imburrare e infarinare una teglia oppure rivestirla di carta forno, trasferire il composto e livellarlo.
5. Cuocere il pan di spagna senza uova in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino, deve risultare dorato.
6. Far intiepidire, farcire il pan di spagna a piacere. Vi segnalo anche la ricetta tradizionale del mio pan di spagna, cliccare QUI 

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