OMELETTE AI FUNGHI E SOTTILETTE

Quando c’è bisogno di un secondo veloce, economico e di successo ripiego sulle omelette ai funghi e sottilette. In periodo di Quaresima le omelette le preparo di venerdì in sostituzione del pesce che, come avete sicuramente capito,non è molto apprezzato da me. Dimenticavo di dirvi che oggi sono particolarmente felice, perchè è una bellissima giornata di sole e per un altro motivo che se dura vi svelerò in seguito…buon weekend e un bacione ai miei lettori!

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 ENJOY E GRAZIE PER L’ATTENZIONE 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: OMELETTE AI FUNGHI E SOTTILETTE

• 4 uova
• olio extravergine di oliva o burro
• sale,pepe
• 20 funghi champignon
• 4 sottilette
• parmigiano q.b.
• prezzemolo
• aglio
• vino bianco q.b.

PROCEDIMENTO:

Pulire i funghi, lavarli e affettarli. Sbattere le uova con una frusta o forchetta, aggiungere il parmigiano, il sale e il pepe. Continuare a sbattere fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. In una teglia far scaldare l’olio e far rosolare per qualche istante l’aglio che dovrà essere allontanato appena sarà leggermente dorato. Versare i funghi , girare spesso. Dopo 7  minuti circa sfumare con un cucchiaio di  vino bianco. Quando il vino sarà evaporato salare,  pepare e aggiungere il prezzemolo tagliato finemente. I funghi saranno pronti appena diventeranno morbidi. Per ogni omelette: fate sciogliere un piccolo pezzo di burro o aggiungete l’olio  in una padella antiaderente e distribuite un mestolo del  composto di uova.  Lasciandolo rassodare a fiamma piuttosto bassa. Quando l’omelette sarà colorita sotto e rassodata sopra, distribuite sottiletta e funghi e arrotolate con l’aiuto di due forchette. Servire caldo.