Melanzane in pastella…un ottima base per antipasti, parmigiane e paste al forno.
INGREDIENTI PER MELANZANE IN PASTELLA
- 2 melanzane
- 150 g circa di farina 00
- sale
- 1 uovo
- olio di semi
- acqua q.b.
PER IL CONDIMENTO:
- olio extravergine di oliva
- prezzemolo menta basilico
- aglio
- sale
PROCEDIMENTO:
Tagliare le melanzane a fette di circa 1/2 cm, metterle nello scolapasta, facendo degli strati, spargere un pò di sale sopra ad ogni strato.Sotto peso per circa 1/2 ora.
Preparare la pastella: in una coppa mescolare circa 150 gr di farina con un uovo intero, un pizzico di sale (tener presente che le melanzane sono state sotto sale) aggiungere l’acqua un pò per volta,così facendo si può regolare la densità che si vuole dare alla pastella .
Se ci si rende conto che è troppo liquida si potrà aggiungere, tranquillamente ,altra farina.
Scaldare abbondante olio in un tegame.Immergere le fette di melanzana ,completamente,nella pastella e friggerle non più di 5 fette per volta.
.Asciugare la frittura su carta assorbente. Preparare il condimento: in un sbattitore mettere tutti gli aromi,l’aglio e il sale e frullare il tutto.
.Disporre le fette su un piatto di portata e versarci sopra il condimento preparato.
CONSIGLIO: le fette di melanzana fritte sono la base per preparare la parmigiana o gli involtini di melanzane ripieni di mozzarella e prosciutto.
buonissime!!!!perchè non le aggiungi al contest?
)) daii ti aspetto!
mi hai convinta!!!! un abbraccio
Sembrano veramente deliziose……..
hahahahah!!! ti assicuro che sono deliziose buona serata
buoneeeeeeeeee:)
Tra un po’ arriva il tempo delle melanzane…
Grazie!!!
semplicemente geniali , mi stai conquistando ti ho trovata per caso , ma ogni ricetta che leggo mi mette addosso un entusiasmo e un’acquolina , complimenti
Ti ringrazio e sono felicissima di leggere questo tuo commento che mi gratifica tanto
Un abbraccio e alla prossima