Melanzane all’agro dolce ricetta estiva leggera e gustosa

Melanzane all’agro dolce per un antipasto sfizioso, un secondo leggero e stuzzicante ma anche un contorno che sta bene con tutto. La ricetta delle melanzane all’agro dolce è facile e richiede ingredienti semplici tipici della cucina mediterranea. Una ricetta estiva con melanzane fresca, profumata e leggera che delizia il palato. Vediamo come procedere per preparare queste melanzane che hanno quasi lo stesso sapore della caponata 😉

melanzane allagro dolce ricetta il mio saper fare
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Molto Basso

Ingredienti

  • melanzane medie 3
  • capperi dissalati q.b.
  • pinoli q.b.
  • zucchero semolato 1 cucchiaio
  • olio evo q.b.
  • Sale
  • Aceto di vino bianco 1 bicchierino
  • pomodorini maturi 15
  • foglioline di menta

Preparazione

  1. Procedimento:

    1. Spuntare le melanzane, lavarle e tagliarle a dadini non troppo piccoli. Salare e far riposare in uno scolapasta con peso sopra per circa 30 minuti per eliminare l’acqua di vegetazione.
    2. Trascorso il tempo, strizzare le melanzane per bene e friggerle in olio evo sino a doratura. Scolarle e adagiarle su carta cucina.
    3. In una padella e a fuoco spento versare un filo di olio evo, regolare di sale, aggiungere i pomodorini lavati e divisi a metà, i pinoli, i capperi, aceto bianco, mescolare, accendere il fuoco e portare a bollore. Far cuocere a fuoco basso sino a quando i pomodorini risulteranno cotti ma non sfatti.
    4. Aggiungere lo zucchero al condimento preparato, le foglioline di menta, mescolare e unire le melanzane fritte.
    5. Far insaporire per qualche ora e servire le melanzane all’agro dolce fredde

Note

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