Melanzane al forno con patate

Le melanzane al forno con patate sono un secondo semplicissimo. Garantiscono sempre una bella figura per il loro aspetto sorprendente. Le melanzane al forno, invitanti e golosissime,  nascondono tra le fette ingredienti che durante la cottura si fondono e  le arricchiscono di tanto gusto.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: MELANZANE AL FORNO CON PATATE

• 4 melanzane lunghe medie
• 200 g di mozzarelle
• 2 patate
• 1 spicchio di aglio
• 3  sottilette
• 150 g di prosciutto cotto
• olio evo
• sale
• pepe

1. Spuntare le melanzane e lavarle. Tagliarle a fette spesse 1 cm avendo l’accortezza di lasciare intera la melanzana (vedi foto).
2. Sbucciare, lavare le patate e tagliarle a fette sottilissime.
3. Adagiare le melanzane su una teglia rivestita da carta forno e, alternando, farcire l’interno delle fette con  pezzetti di prosciutto cotto, fettine di patate, sottilette, mozzarelle. Il tutto delicatamente per far rimanere la melanzana intera.
4. Fare un’emulsione di olio, sale, pepe e aglio sminuzzato e spennellare abbondantemente le melanzane. .
5. Coprire con un coperchio o un foglio di alluminio e in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
6. Trascorso il tempo, togliere il coperchio o il foglio di alluminio e continuare la cottura per altri 15 minuti circa, accendendo il grill per alcumi minuti prima di spegnere il forno. Se il condimento dovesse fuoriuscire con una forchetta adagiarlo sulle fette di melanzane.
7. Servire caldo per assaporare al meglio il connubio degli ingredienti.