Marmellata di ciliegie confettura golosa

Marmellata di ciliegie confettura golosa e facile da fare. E’ tempo di ciliegie, sono rosse e mature ed è il momento giusto per realizzare la marmellata o per essere precisi la confettura di ciliege. Secondo una direttiva dell’unione europea c’è differenza tra la marmellata e la confettura. La marmellata è un prodotto a base di agrumi mentre la confettura è realizzata con un qualsiasi altro tipo di frutta ed è per questa che sarebbe giusto parlare di confettura di ciliegie anche se usualmente utilizziamo il termine marmellata di ciliege, ma a dire il vero a noi poco importa 🙂 a noi interessa che sia golosa e, dato che la facciamo in casa, non contiene conservanti, aromi e coloranti artificiali. Ottima a colazione o a merenda, ideale per farcire crostate e cornetti. Bisogna armarsi di pazienza per eliminare tutti i noccioli e i piccioli. I piccioli delle ciliegie possiamo essiccarli al sole, tritarli, conservarli  in un vasetto di vetro e utilizzarli per una valida tisana drenante. In una tazza di acqua bollente vanno aggiunti circa tre cucchiai di piccioli essiccati e lasciati in infusione per alcuni minuti. Della seria non si butta via nulla 🙂

Marmellata di ciliegie confettura golosa

Ingredienti:

• 1 kg di ciliege snocciolate
• 350 g di zucchero semolato (se le ciliegie sono un po’ aspre si può aggiungere più zucchero)
• mezzo limone
• vasetti in vetro sterilizzati (cliccare QUI)

Procedimento:

1. Per la marmellata di ciliegie selezionare le ciliegie eliminando quelle non sane, lavarle, staccare il picciolo e snocciolarle
2. In una pentola capiente aggiungere le ciliegie, lo zucchero, il succo di mezzo limone e far macerare per circa 1 ora.
3. Trascorso il tempo, posizionare la pentola sul fuoco e portare a ebollizione la marmellata a fuoco basso avendo cura di mescolare spesso con un cucchiaio di legno.
4. Far cuocere a fuoco basso per meno di 2 ore,  eliminare la schiuma che si forma in superficie con una schiumarola. Per una confettura di ciliegie liquida e facilmente spalmabile vanno bene meno di due ore di cottura, se si preferisce più compatta va cotta un po’ di più
5. Fare la prova piattino: versare un cucchiaio di marmellata di ciliegie su un piattino inclinato. Se la marmellata non scorre facilmente e resterà compatta sarà pronta.
6. Se si preferisce una confettura di ciliegie senza pezzettoni conviene frullarla con un mixer ad immersione o frullatore.
7. Versare la confettura di ciliegie ancora bollente nei vasetti di vetro, chiuderli ermeticamente e capovolgerli sul piano lavoro per favorire il sottovuoto. Far raffreddare.
8. E’ consigliabile sterilizzate i vasetti pieni  facendoli bollire in un pentolone pieno di acqua ben contrastati per almeno 30 minuti.
9. Appena freddi si possono conservare in dispensa

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