Marmellata clementine o mandarini

Marmellata clementine o mandarini ricetta facile. La marmellata di clementine è una vera gioia per il palato e le scorzette la rendono ancora più golosa. Ottima servita a colazione, ideale per il suo inconfondibile sapore per accompagnare formaggi freschi e stagionati. Per eliminare l’amaro delle scorzette basta farla bollire per due volte e poi aggiungerle agli spicchi di clementine. Per conferire profumo alla marmellata di clementine o mandarini possiamo aggiungere, a fine cottura, un bicchierino di limoncello. Come sapete sono un produttore di agrumi e ogni anno preparo la marmellata di arance e di clementine, mi rimane da fare quella di limoni 🙂

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Marmellata clementine o mandarini ricetta facile

Ingredienti per 5 vasetti circa da 250 ml

• 1 kg di clementine
• 700 g di zucchero
• 250 ml di acqua
• vasetti in vetro e tappi sterilizzati ( cliccare QUI )
• 1 bicchierino di limoncello se gradito ( ricetta del liquore limoncello QUI )

1. Lavare accuratamente le clementine (o mandarini), farle sgocciolare in uno scolapasta, tamponarle con un canovaccio pulito e sbucciarle avendo cura di eliminare i filamenti bianchi. Mettere da parte tutte le bucce delle clementine.
2. Tagliare a striscioline sottili le bucce e tagliare a pezzetti gli spicchi delle clementine allontanando eventuali semi.
3. Riempire con acqua fredda due pentole e portare entrambe a bollore.
4. Versare tutte le bucce tagliate a striscioline nell’acqua bollente della prima pentola, dopo meno di 10 minuti scolarle e versarle nella acqua pulita portata a bollore della seconda pentola. Calcolare altri 10 minuti, scolare le bucce e farle sgocciolare bene in uno scolapasta. Questi passaggi servono ad eliminare l’amaro dalle scorze
5. In una pentola alta e capiente aggiungere lo zucchero, l’acqua, mescolare il tutto e far cuocere per 3/5 minuti a fuoco basso.
6. Unire allo sciroppo ottenuto le clementine tagliate a pezzetti, le bucce ben sgocciolate, mescolare e far cuocere la marmellata di clementine a fuoco basso per circa 1 ora e 15 minuti avendo cura di mescolare di tanto in tanto. ( Se gradito unire il limoncello)
7. Quando la marmellata di clementine assumerà un colore leggermente ambrato e avrà la consistenza desiderata ( se si preferisce una marmellata di clementine più compatta occorre continuare la cottura a fiamma bassissima) spegnere il fuoco
8. Versare la marmellata bollente con molta cautela nei vasetti lasciando circa un dito di spazio dal margine,  chiuderli ermeticamente e capovolgerli per creare il sottovuoto.
9. Quando i vasetti saranno ben raffreddati è consigliabile sterilizzarli: vanno sistemati in una pentola capiente contrastati con canovacci e coperti completamente con acqua tiepida per velocizzare la procedura. Portare a bollore e continuare a far bollire 30 minuti circa.
10. La marmellata di clementine dura per più di due anni se si provvede a sterilizzare i vasetti a bagnomaria.
11. Una volta aperto il vasetto è opportuno conservarlo in frigo e consumarlo in pochi giorni.

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