Lasagne zucchine e vongole primo piatto di pesce

• 350 g di pasta all’uovo per lasagne (potete farla a casa cliccando QUI)
• 700/800 g di vongole
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 2 spicchi di aglio
• sale pepe
• olio evo
• 4 zucchine
• 600 ml di besciamella

Procedimento:

1. Spuntare, lavare le zucchine e tagliarle a julienne
2. In un tegame versare un filo di olio evo, far rosolare appena uno spicchio di aglio tritato finemente, unire le zucchine a julienne e far cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti avendo cura di mescolare spesso.Le zucchine devono risultare cotte ma non sfatte
3. Lavare con molta cura le vongole. In un tegame capiente versare un filo di olio, far rosolare lo spicchio di aglio diviso in tre e unire le vongole, far cuocere a fuoco medio con coperchio, sfumare con vino bianco e continuare la cottura sino a quando tutte le vongole saranno aperte completamente
4. Far intiepidire le vongole, controllarle una per una per individuare qualche vongola con sabbia, sgusciarle lasciandone qualcuna da parte per la decorazione del piatto. Filtrare il liquido di cottura
5. Unire il liquido di cottura con le vongole sgusciate alle zucchine saltate in padella e mescolare il tutto
6. Preparare la besciamella cliccando QUI
7. Lessare in acqua salata bollente le lasagne ( 3/4 lasagne per volta) , scolarle e sistemarle su di un canovaccio pulito (in vendita si trovano lasagne che non richiedono precottura)
8. In una pirofila imburrata versare uniformemente sul fondo una strato sottile di besciamella, sistemare un primo strato di lasagne, condirle con besciamella e qualche cucchiaio del composto di zucchine e vongole
9.  Continuare procedendo a strati fino ad esaurimento degli ingredienti e terminare con lasagne, zucchine e besciamella
10. Cuocere le lasagne zucchine vongole in forno già caldo per 20 minuti circa a 180°C sino a quando si formerà una crosticina dorata.
11. Sfornare le lasagne zucchine vongole e servirle calde avendo cura di aggiungere le vongole messe da parte su ciascuna porzione