Gnocchi di ricotta ricetta facile Il Mio Saper Fare

Gnocchi di ricotta ricetta facile e veloce da realizzare. Gli gnocchi di ricotta vengono preparati con la ricotta al posto delle patate, risultano delicati e morbidi e facilmente abbinabili a qualsiasi condimento, anche il più semplice come ad esempio il sugo di pomodoro fresco. Un impasto base che si prepara in poco tempo, gli gnocchi di patate non richiedono una grande abilità, basterà formare dei cordoncini e dividerli in tocchetti. Vediamo insieme come fare 🙂

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Gnocchi di ricotta ricetta facile Il Mio Saper Fare

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di ricotta ben sgocciolata
• 2 uova medie
• 250/300 g di farina ( dipende dall’umidità della ricotta)
• 100 g circa di parmigiano grattugiato
• sale
• un pizzico di noce moscata solo se gradita

Procedimento:

1. Sul piano lavoro setacciare la ricotta ben sgocciolata in un colino a maglie fitte.
2. Unire alla ricotta le uova, il formaggio grattugiato, la noce moscata, la farina e regolare di sale.
3. Impastare tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto morbido ma amalgamato e non appiccicoso. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido unire altra farina setacciata.
4. Infarinare molto bene il piano lavoro, staccare dei pezzetti dall’impasto, formare i bastoncino del diametro di circa 3/ 4 cm  e tagliare a pezzetti. 
5. Far asciugare gli gnocchi di ricotta sul piano lavoro ben infarinato e distanziati.
6. Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere gli gnocchi di ricotta, saranno pronti appena saliranno a galla. Scolarli delicatamente con una schiumarola e condirli a piacere.