Gelato al cioccolato senza gelatiera e senza uova
Ingredienti per 4 piccole coppette (Si può raddoppiare la dose)
- 150 ml di panna per dolci
- 180 ml di latte intero o scremato
- 40 g di cioccolato fondente
- 15 g di cacao amaro
- 50 g di zucchero semolato
Procedimento:
- Sistemare in freezer una ciotola di acciaio
- In una pentola aggiungere il cioccolato fondente, il cacao, lo zucchero e versare a filo il latte mescolando in continuazione per evitare i grumi
- Portare la pentola sul fuoco a fiamma bassa e, continuando a mescolare, far scaldare il tutto. Spegnere immediatamente un po’ prima del bollore.
- Con un colino a maglie strette filtrare il composto e far intiepidire.
- Quando il composto sarà tiepido riporlo in frigo
- Montare la panna a neve, versare un po’ per volta il composto ormai freddo e incorporarlo delicatamente con movimento dall’alto verso il basso
- Trasferire il tutto nella ciotola tenuta in freezer, coprire con pellicola e riporre nuovamente in freezer.
- Trascorsi 30/40 minuti circa mescolare energicamente il gelato al cioccolato senza gelatiera e senza uova con una spatola e riporlo in freezer. Questa operazione va ripetuta per 6 volte e ci consente di far congelare il gelato lentamente ed ottenere una consistenza soffice e cremosa.
- Appena il gelato al cioccolato senza gelatiera e senza uova raggiunge la consistenza gradita può essere consumato.
- Per un gelato più solido conviene che si congeli in freezer per tutta la notte avendo l’accortezza di tenerlo a temperatura ambiente un po’ prima di servirlo.
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ENJOY E GRAZIE PER L’ATTENZIONE 
Adesso comincia anche per me la scoperta dei gelati… ti confesso che anch’io preferisco prepararlo senza uova perché l’idea di metterle crude non mi convince mai molto. Sto pensando anche alla pastorizzazione… ma questa ricetta senza uova è davvero da provare.
Grazie mille Ilaria 😉 io fuggo dalle uova crude 🙁 La pastorizzazione è una una soluzione ma odio l’odore delle uova. Un bacione cara
Per me la sfida è stata anche non utilizzare panna e grassi ^_^ Ma ci sono arrivata!! Gustosissimo, mi piace molto Marisa.
Come hai fatto? Passami il link 🙂
vorrei sapere anche io la ricetta senza panna
grazie
Non ho ricette di gelato senza panna. Ho solo la ricetta di un gelato fatto di sola frutta ma per realizzarlo occorre un elettrodomestico. Mi dispiace cara. Un saluto 😉
Ciao loti,
ti confesso che anche io non mi fido molto delle uova perciò vorrei provare la tua ricetta 🙂 GRAZIE.
A tal proposito, pensi che si possa replicare la ricetta anche utilizzando una gelatiera?
Puoi farlo con la gelatiera 😉
Ciao, provato, è ottimo… Grazie
Ho una domanda: se invece del cioccolato volessi farlo alla frutta? Oltre a rendere la frutta una mousse, devo scaldarla sul fuoco comunque? Non rovino il gusto della frutta?
Grazie
Ciao Alberto 😉
ti lascio un esempio http://blog.giallozafferano.it/loti64/gelato-alla-fragola-senza-gelatiera-ricetta-facile/
Che ne pensi?
ciao! ho provato questa tua ricetta nel fine settimana ed è venuto un gelato favoloso! quindi ti ringrazio davvero perchè non ha nulla da togliere…alla gelateria vicino casa…anzi…
visto che non ho la gelatiera avevo già provato a fare i cornetti algida, la coppa rica all’amarena, tutti con ottimo successo ma un gusto così a gelato vero lo volevo provare da tempo e sicuramente è stato un buon inizio… e sarà un’ottima base anche per i gelati futuri!!
grazie grazie davvero poi quando pubblico ti faccio sapere
a presto !!!!!!!!!!
Grazie mille a te per la fiducia 😉
sai quanto si mantiene nel freezer?
grazie
Per parecchio cara ma finisce presto 😉
Se al posto della panna mettessi il latte?
Ciao Mariella
non va bene ..la panna serve per la cremosità 😉
Ho provato a farlo ed venuto benissimo, ho messo 20g di cacao amaro e al posto del cioccolato ho messo la nutella. L’ho servito su delle piccole cialde e mi chiedono di continuo di rifarlo! Grazie mille per la ricetta 🙂
Grazie mille a te per il riscontro 😉 Ne sono felicisima e anche io proverò la tua versione 😉
OTTIMO!!!
Grazie Fulvio 😉
É la seconda volta che lo rifaccio!! La ricetta richiede tempo, non possedendo una gelatiera, ma il risultato è ottimo!! È cremoso e buono, come quello al bar. Ho aggiunto dei pezzettoni di cioccolato fondente per renderlo più goloso.
Ti ringrazio per questa variante senza gelatiera nè uova (non mi piace l’idea di metterle crude).
P.S.: Concordo, non dura molto!
Grazie di cuore <3